羊蝎子，其肉嫩而不膩，其骨多髓而不

羊蝎子，其肉嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養而脂未增高。羊蝎子堪稱老少皆宜，上乘美味佳肴。那么羊蝎子怎么做?下面一起來看下整道菜的做法。

羊蝎子，其肉嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養而脂未增高。羊蝎子堪稱老少皆宜，上乘美味佳肴。那么羊蝎子怎么做?下面一起來看下整道菜的做法。

原料：羊脊椎骨500克

配料：姜8片、大蔥2根、、桂皮1根、花椒15粒、干辣椒10個、丁香3個、香葉4片、良姜1個、草寇2個

進入2012賽季后 調料：醬油45ml、白糖10克、鹽8克、料酒30ml

做法：　　1、羊尾骨斬成厘米的段，加入清水沒過表面，并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分鐘。湯鍋中的水燒熱，放入2小段蔥、3片姜燒開，倒掉泡羊骨水不要，將羊肉放入開水中焯燙。待羊骨變色，水燒開后不要關火，撈出羊骨后再關火，用清水反復沖洗次;

2、鍋中加入油燒到3成熱，放入干辣椒、花椒炒出香味，然后放入羊骨將水分炒干;

3、羊骨出香味后，淋入料酒、醬油，加入白糖炒勻，然后繼續翻炒到變成紅色，此時放入蔥段、姜片炒香;

4、然后倒入開水沒過表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火燒開，如果還有浮沫要撇干凈，之后加蓋用中小火慢燉1個半小時，最后可以根據自己的口味加入鹽、香菜等調味即可。