羊蝎子燉蘿卜牛

2014.3.3 羊蝎子燉蘿卜

原料：羊脊骨500克，味精2克，鮮湯2500克，姜5克，料酒10克，鹽4克，花椒3克，蘿卜500克，大蔥8克。

羊蝎子燉蘿卜的做法

1．選用羊脊骨，不要帶肉太多，所以看上去像蝎子一樣，然后斬塊入沸水鍋汆水，沖洗干凈。

2．蘿卜要選嫩一點、大一點的切塊。

3．燉鍋置火上，加入鮮湯，放入羊蝎子燉至成熟后打去浮沫，加入蔥、姜、花椒、蘿卜，改小火燉至軟熟，再加入鹽、味精、胡椒、調(diào)味鹽，入湯碗成菜。

特點：湯鮮味美，回味悠長。

特別提示

1．羊脊骨要選帶肉少的，并要有脊髓的。

2．蘿卜要選水分較大的象牙白蘿卜。

3．燉羊蝎子時要燉熟至圯，湯色應呈奶白色。

野胡蘿卜的功效與作用

每100克野胡蘿卜根中含有蛋白質(zhì)2.1克，脂肪0.6克，糖類2克。每100克野胡蘿卜嫩葉含蛋白質(zhì)3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纖維0.6克，糖類19克。還含有豐富的胡蘿卜素及揮發(fā)油，油中含巴豆酸、細辛酮、胡蘿卜萜烯、胡蘿卜醇。

小提示

蘿卜和乳酪不能一起吃:《飲膳正要》中提到：“萵苣不可與酪同食。”乳酪是油脂性食物，與萵苣的性味不同，二者同食，容易導致消化不良，從而出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

蘿卜和水果不能一起吃:近年來科學家們發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜進入人體后，經(jīng)代謝很快就會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)—硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的