羊蝎子是回民的傳統(tǒng)食品計(jì)劃

羊蝎子是回民的傳統(tǒng)食品，從2001年起在北京開始火爆起來，至今興盛不衰。有些人一直不吃羊肉，卻對羊蝎子情有獨(dú)鐘。羊蝎子堪稱是一種物美價(jià)廉美食小吃，主要原料采用羊身上營養(yǎng)最豐富、口感最鮮美的羊龍骨帶里脊肉和脊髓的從頸項(xiàng)到尾尖的完整的羊脊椎骨，那一節(jié)一節(jié)的羊龍骨從橫切面上看去，成丫字狀，而那丫字狀的下面，還有一個(gè)小的分叉，這就是蝎子張揚(yáng)的形狀了，羊蝎子因此而得名。

據(jù)專家說 羊蝎子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質(zhì)。易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎，美顏壯陽功效。羊蝎子經(jīng)過長時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松，中年食之，能養(yǎng)顏美容，少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

羊蝎子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的。今天我做的是紅湯的適合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比較安全的食品，不容易使人發(fā)胖。羊蝎子吃起來也沒有豬排骨那么膩。

高蛋白、含鈣高、好吸收------紅湯羊蝎子

材料：羊脊骨1000克，干黃醬100克，鹽3克，生抽2湯匙，老抽1湯匙，冰糖少許，料酒2湯匙，花椒2克，香葉1片，小茴香2克，草果1個(gè)，白芷少許，肉豆蔻少許,桂皮1小段，大蔥1根，姜5克

紅湯羊蝎子的做法

1、準(zhǔn)備材料，這次我選用產(chǎn)自內(nèi)蒙古錫林郭勒盟羊多多出產(chǎn)的羊脊骨。

2、將羊脊骨剁成塊，清洗干凈放在清水中浸泡數(shù)小時(shí)，泡出血水。

3、鍋中加入充足的清水，放入羊脊骨，放入2湯匙料酒、大火煮開。

4、撇去血沫，一定要撇干凈。

上一頁 1 2 下一頁查看更多