韭菜和河蝦都是春季里極為鮮美的食材覆蓋

韭菜和河蝦都是春季里極為鮮美的食材，兩者同炒，不僅鮮美好吃，而且還是補鈣效果極好的春季家常菜。

原料：

去年在北京待了3個月 河蝦、韭菜、干辣椒絲、生抽、白糖、雞精、鹽適量。

準備工作：

河蝦洗凈控水，韭菜洗凈切段。

做法步驟：

1、炒鍋燒熱，倒油，油熱后先放入干辣椒絲炒出香味（不喜歡吃辣的也可以省去這個步驟，或少放辣椒）。

2、倒入洗凈的河蝦翻炒至變成紅色，倒入韭菜，關火。

3、放少許生抽和適量鹽，再加點雞精，開火快速翻炒均勻，裝盤即可。

多說兩句：

1、河蝦翻炒至蝦身變紅時，就可以倒入韭菜了，但炒至鍋里發出吱吱的聲音再倒入韭菜更好。

2、韭菜下鍋后的翻炒速度要快，炒到韭菜稍微發軟時就馬上起鍋。

3、韭菜炒河蝦這道菜用烙饃卷起來食用更是絕了。