家鄉的風俗吧

4張圖片

“對咸鴨蛋最深的記憶是兒時的端午節，家鄉的風俗，端午節的時候除了吃粽子、插艾葉等等，我們小孩子最喜歡的是那個大人編織給我們掛在脖子上的袋，里面裝個咸鴨蛋，然后村里的孩子們全都走在一起，比誰的咸鴨蛋更大、更圓，“較量”過一番以后，還會玩碰蛋，看看誰的先破，誰是最后的勝利者，就封他為“大王”，有的孩子碰破了以后還會哭鼻子。想想那樣的日子，真的很開心，現在回想起來，也總還是忍不住會笑，這樣一個微笑，可以讓人拋開大人所要面對的所有的煩惱。它是那么的單純、那么的美好！

在我那停留在兒時的記憶里，大人們腌制咸鴨蛋，都會去山上挖來一些紅泥土，然后還有爐灰什么的，那樣腌出來的咸鴨蛋可好吃了，每一個打開都會流油。只可惜對于那些步驟，我已經完全不記得了，因為小時候也沒見過幾次。

雖然忘記了大人們的腌制方法，也找不來那時的腌制材料，但山人有山人的妙計，我們也有我們的方法。輕松兩步，一樣做出流油的咸鴨蛋，同樣健康到家，沒有任何添加劑。”

食材明細

主料 新鮮鴨蛋 適量

輔料 高度白酒 適量 食鹽 適量

③涂改、出租、出借、轉讓、倒賣《建筑垃圾處置(排放)證》； 其他口味技巧工藝數天耗時簡單難度

自制紅油咸鴨蛋的做法步驟

1

拿一條干凈的毛巾，倒上白醋，把鴨蛋擦洗干凈（毛巾一處臟了就會一處），晾干。

2

準備好食鹽和高度白酒。（我用的是56度的北京二鍋頭）

3

白酒倒入碗中，把鴨蛋放入白酒里浸泡1到2分鐘

4

再放入裝有食鹽的碗里裹上一層食鹽。

5

裹好鹽巴的鴨蛋用一小塊保鮮膜包起來。（在動手之前，看看自己做的是多少個鴨蛋，就先準備好多少塊保鮮膜）

6

全部裹好以后放入平盤里，在太陽底下暴曬一天，然后裝入保鮮袋里，扎好口。放在陰涼通風的地方1個月左右即可食用。（裝進保鮮袋以后再繼續多裝幾層，每裝一個袋子就捆緊，然后裝進另外一個袋子里，繼續捆緊，第一次吃的時候可以先煮1、2個看看出油了沒有）

小竅門

詩心片語：

1：鴨蛋要選新鮮的，洗凈以后要晾干。

2：白酒要選度數高的，越高越好。

3：裝入保鮮袋的時候多裝幾個袋子，一層一層的捆好。裝好后可貼個標簽在上面寫下日期，以免過了很久忘了是哪天腌制的。