韭菜含有大量的硝酸鹽

文章目錄一、隔夜的韭菜炒河蝦還能不能吃二、韭菜炒河蝦的食用注意事項

隔夜的韭菜炒河蝦還能不能吃隔夜的韭菜炒河蝦一般還是少吃為好，韭菜含有大量的硝酸鹽，炒熟后存放時間過久，硝酸鹽也可轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，人吃了以后會中毒，兒童尤甚。因此炒熟的韭菜忌過夜食用;另外生韭菜存放時間也忌過長。一般隔夜的蔬菜中含有硝酸鹽，會氧化成亞硝酸鹽，有致癌物。而隔夜的韭菜里面就更具有大量的硝酸鹽成分，所以還是盡量不要去吃了。

而蝦類等海鮮，隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹煮食用。

“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應(yīng)該算隔夜了。而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。

韭菜炒河蝦的食用注意事項1、韭菜的食用禁忌

1.1、韭菜不可與蜂蜜同信，因為韭菜與蔥、蒜同科同屬，均為百合科蔥屬，且食物藥性都是辛溫而熱，又均含蒜辣素和硫化物，都與蜂蜜性相反，所以二者不可同食。

自己來設(shè)計飛機 1.2、白酒甘辛微苦，性太熱，含乙醇。酒具有刺激性，能擴張血管，使血流加快，可引起胃炎和胃腸道潰瘍復(fù)發(fā)，韭菜性溫味甘，能壯陽活血，食生韭菜飲白酒，好比火上加清油。長期食用，對有出血性疾病的患者更是不利。因此，要注意避免白酒與韭菜同食。

1.3、韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。

1.4、胃虛有熱、消化不良不宜食用韭菜。

1.5、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。

1.6、韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。

1.7、韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。

1.8、夏韭老化，纖維多而粗糙，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時不宜多食。

2、河蝦的食用禁忌

2.1、河蝦不能和富含維生素C的水果一起吃

河蝦肉中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導(dǎo)致急性砷中毒，嚴重者還會危及生命。因此吃河蝦時不要和富含維生素C的水果一起吃，如檸檬、柑橘等。

2.2、河蝦不能和鞣酸含量較多的食物一起吃

因為河蝦肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低蝦肉的營養(yǎng)成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合，生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此，茶葉和柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的食物，不宜和蝦一起吃。

2.3、河蝦不能和南瓜一起吃

河蝦和南瓜同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

2.4、河蝦不能和果汁一起吃

吃河蝦喝果汁會導(dǎo)致腹瀉。

2.5、河蝦不能和黃豆一起吃

河蝦和黃豆同食會消化不良。