巴奴在鄭州開出一家概念餐廳設計師曾設計米的

巴奴在鄭州開出一家概念餐廳，設計師曾設計米蘭世博會中國館

[ 億歐導讀 ] 可以預見的是，隨著消費升級、新一代消費群體崛起，藝術化、深度體驗的店面打造，將是餐飲巨頭們未來博弈的戰場。

在短暫的數天試營業之后，1月8日，巴奴毛肚火鍋（以下簡稱“巴奴”） “概念餐廳”正式對外亮相。這家概念餐廳位于鄭州經三路和金水路口。金水路是鄭州市的正中心路段，而現概念餐廳位置又是整條金水路上的重中之重。

概念店外觀

現在就來由筆者和大家簡單分享一下 巴奴概念餐廳的設計者是國際著名建筑師陸軼辰，他也是2015米蘭世博會中國館的設計師，此次巴奴概念餐廳的設計也吸收了眾多國外知名建筑靈感來源。

早在2016年，巴奴拿下了這一位置，但經過兩年的打造才得以正式亮相。巴奴創始人杜中兵提到，他們最初的設想是開設一家“工廠店”，將后廚、炒底料等環節展示出來，但這樣的方式在保持品控方面相對困難，于是這一計劃被放棄。

用兩年的時間去裝修一家店對不少品牌來說是難以想象的，杜中兵也提到，巴奴概念餐廳整體投資3000多萬，“每年折舊加房租一共900多萬，可能賺不了錢的。”他表示希望這家概念餐廳可以觸動到顧客，加深他們對巴奴這一品牌的認同感和歸屬感。

餐廳整體上下兩層共2300平方米，但卻只有61套座椅，相比巴奴目前同樣面積的門店，餐桌配比少了三分之一，可以看出這家店對顧客體驗的重視。它的設計亮點主要在于天花板麥穗型鋼架設計和包間形狀的設計——流水、纖繩線條被運用在整個空間，而磐石和纖夫堅毅的力量在地面和天花板的空間中屹立著，兩者相互襯托，形成了整個空間的亮點。

內景

整個概念餐廳的外立面都由鉆孔鋁板進行裝飾，該裝飾風格可以在國內外很多建筑物上看到縮影，如波士頓班克餐廳、悉尼薩里山圖書館，概念餐廳整體設計體現了國際化。

“我們希望給鄭州市民一份心意和禮物，一種就餐不一樣的可能。”杜中兵在發布會上表示。

二樓就餐區

近期，不少品牌都陸續開出大型門店，如星巴克開出的“星巴克烘焙工坊”，奈雪的茶開出的“奈雪的禮物”以及10月底海底撈在北京開出的智慧餐廳。有人將巴奴此次開出的概念餐廳與“老對手”海底撈智慧餐廳作類比，對此杜中兵表示這兩者“不是一回事”。從目的上來看，海底撈智慧餐廳基于對食品安全和人力成本的考慮，而巴奴概念餐廳是向市場傳達品牌理念。

概念店二樓

可以預見的是，隨著消費升級、新一代消費群體崛起，藝術化、深度體驗的店面打造，將是餐飲巨頭們未來博弈的戰場。

而火鍋行業除了食材升級博弈之外，如何滿足多元文化下年輕人的需求，也是餐飲競爭需考慮的方向之一。

勘誤聲明：本文于2019年1月14日更正，為避免歧義，將原文第四段“每年折舊600多萬，加上房租900多萬”更正為“每年折舊加房租一共900多萬”。

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