家常早點(diǎn)蔥花卷

這是一款簡單的早飯，淡淡的蔥香、適合的咸香，就著一碗白粥或豆?jié){，溫溫潤潤的1早上。稱它是全民早點(diǎn)，其實(shí)不過分，不論大江南北，人們都喜歡，作法也簡單，合適家庭自制。

以往對烘焙幾乎只有圖的印象，好看或不好看。由于沒想做，方子很少細(xì)看。雖然早知道西點(diǎn)的高熱量，但真正感觸良深還是由于最近幾次準(zhǔn)備嘗試時。糖、黃油、奶油……天！動輒就百多克，甚至于常常比面粉本身還要多，這才真正知道中式面點(diǎn)是真正營養(yǎng)健康且低卡的。

雖然，我對面粉一向沒信心，搟出來的面片一般都是異形的，發(fā)酵也常不盡人意，表皮也不如他人那末光滑。不過，熟能生巧是沒錯的，多做總是能越做越好的。

如今，越來越多的人愛上美食DIY，有人純潔是享受過程的樂趣，有人是減緩工作壓力的一種方式，還有很多人是給食品安全給逼的。

包子店里的包子又白又胖，捏在手里一壓卻如紙片般薄，一樣大小的包子，學(xué)校食堂里的包子份量要多出好多，以前只覺得是技術(shù)問題，如今才知道是添加劑的功勞。

沒法子，還是得自己動手才放心。

家常早點(diǎn)蔥花卷

材料：中粉200克、牛奶或水100克、酵母2克、蔥適當(dāng)、油1湯勺、鹽10克、糖少許

蔥花卷的做法

1、在35度左右的溫牛奶中放入發(fā)酵粉和少許糖，靜置5分鐘后倒入面粉中；

2、用筷子將面粉打成只有少許干粉的棉絮狀，用手揉成三光（面光、手光、盆光）狀態(tài)；

3、蓋上保鮮膜于溫暖處發(fā)酵到2倍大，用手在面團(tuán)中戳個洞，不會回縮便好；

4、準(zhǔn)備好蔥花和油鹽，將少量油和鹽拌開放入面粉中揉勻；

5、面團(tuán)排氣后又回縮到本來的大小，用搟面杖搟成大片，抹上油；

6、接著均勻撒上蔥花，再卷起來，如果搟面水平有限，就從小頭開始卷；

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