竹蓀是一種含有很好營養價值的菌類食物覆蓋

竹蓀是一種含有很好營養價值的菌類食物，可以搭配很多的肉類或者蔬菜來進行炒，味道非常的鮮美，那么今天來給大家分享下幾種常見的竹蓀的做法：

竹蓀肝糕　　[制作原料]豬肝、竹蓀、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、料酒、雞蛋、清湯。

[烹飪方法]

把肝打碎，過籮，加蔥姜水、鹽、味精、蛋清上屜蒸，蒸好的肝糕取出來放入容器、注入清湯、放入竹蓀。

[特點]肝糕細嫩、味道鮮美、有滋補和補血的功效。

雞茸竹蓀湯　　基本材料 雞脯肉150克，水發竹蓀350克，鹽、香菜葉、豆苗葉、黃瓜皮、胡蘿卜雞蛋清、高湯、水發香菇、豬油。

制作：將雞脯去筋切成條，加工成茸泥，再加鹽、雞蛋清攪勻上勁。把水發竹蓀剪開切成象眼片，胡 蘿卜切末，黃瓜皮切細絲，香菇切成花盆形狀。取小湯匙12把抹上豬油，再把茸放里面抹平，裝飾上香菜葉、豆子葉、胡蘿卜末，黃瓜皮絲、香菇花盆塊，做成各 種花形，上籠蒸3分鐘取出備用。把竹蓀焯一遍，再用高湯氽一下放入湯盆內。再把蒸好的雞茸浮入湯中即可。

蟹肉竹蓀扒蘆筍　　原料：蟹肉、蟹黃50克，竹蓀200克，蘆筍200克。高湯100克，鹽、味精、料酒量。制作方法：

1.蘆筍選粗細均勻切成兩寸的段(只用前端)，竹蓀用涼水泡透，擇洗干凈，切成一寸的段。

2.蘆筍用水燙透，鍋內放油，放入蘆筍，用芡湯炒勻。

3.將竹蓀泡發后，放入高湯煨一會兒撈出，然后穿入蘆筍擺好。

4.鍋內放油，煸蟹黃、蟹肉，加入料酒、高湯、鹽、味精、雞粉蘆筍，勾芡打，再澆在擺好的蘆筍上即成。

竹蓀魚圓湯

原料:竹蓀25克，魚蓉500克，菜心25克，清湯1000克，精鹽5克，味精5克，料酒10克，生姜10克，蔥5克。

安德烈-基里連科也是新任候選人之一。 制作：竹蓀經漲發后漂洗干凈待用;將魚蓉擠成魚圓入鍋余熟，菜心切成橄攬形入鍋燙熟，清湯吊干凈燒開放入竹蓀、魚圓、菜心，調味即成。

特點： 竹稱清香，魚圓色白鮮嫩。

竹蓀鴿蛋莼菜湯　　原料：竹蓀100克，莼菜50克，鴿蛋12個。

調料：高湯1000克，鹽3克，蘑菇精2克，胡蘿卜2片。

做法：

1.竹蓀洗凈切段，鴿蛋煮熟去殼，莼菜和胡蘿卜焯水。

2.鍋中倒入高湯燒開，放入所有原料和調料，煮5分鐘即可。

特點與功效：竹蓀減肥健身，鴿蛋滋陰養顏，加上亦有抗癌功效的西湖莼菜，營養相得益彰，口感清香宜人。

提示：煮高湯時大火燒開，再轉中小火煮原料。