魚頭是不是有重金屬魚頭怎樣做

【導讀】：魚頭是我們生活中常見的一種食品，很多人都很喜歡吃，但是呢，網上有很多傳言，說魚頭里面含有重金屬，那么這是否是真的呢？魚頭要怎樣做才好吃呢？魚頭有哪些營養價值呢？快來了解一下吧！

魚頭是否有重金屬

近年來，吃魚頭的人多起來了，他們認為，魚頭營養豐富，所以不但常常光顧飯店、酒家，而且常到市場購買，自己回家烹調。那末，吃魚頭到底好不好呢？

有關專家認為，魚頭營養豐富，這一點是肯定的。由于魚頭中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高于魚肉。這兩種不飽和脂肪酸對軟化血管、下降血脂、健腦及延緩衰老是有好處的。但也應當知道，魚頭中的農藥含量也比較多。

據有關研究資料表明，魚頭中的農藥殘留量高于魚肉5～10倍。這是因為，魚頭血管豐富，是殘留農藥和其它有毒化學物的密集區。目前我國農村絕大部分地區的養殖業和種植業已進入化學時期，有些農民為提高單位面積產量，超量使用化學肥料和農藥的現象很普遍，農田里的灌溉水、雨水、河水、地下水又將土壤里的殘留農藥帶到河里。水中的浮游生物食用后，通過食物鏈進入魚體內逐步積累，其毒性也在漸漸增加。

所以專家們為此提示大家，魚頭不宜多吃，最好還是多吃魚肉。由于魚肉中的蛋白質不但含量豐富（高達25％～30％），而且含有較多的易被人體吸收的氨基酸。購買魚產品時，也最好到正規的、有監管的農貿市場去買。

魚頭怎樣做

魚頭豆腐湯

首先將清理好的魚頭打上一字刀，豆腐切成塊，姜切片，香菜去根切段備用。

鍋中倒入油，將魚沿著鍋邊滑入鍋內，煎至兩面呈微黃色后，再加入姜片,倒入清水，水以沒過魚頭為好，蓋上鍋蓋。

大火煮開后，就加入豆腐，蓋上蓋繼續煮20分鐘。

待湯汁變成奶白色后放入一勺半鹽，撒上少量胡椒粉，拌勻，加入香菜，一碗熱火朝天的魚頭豆腐湯就可以出鍋食用了。

1、熬湯時間長，一定要20—30分鐘左右，才能看到奶白色，

2、要等到熬出奶白色后再放鹽，這樣就沒有問題了，

3、煎魚頭的油溫可一定要高一些，看看油的表面起煙了，這樣的溫度也就差不多了，

4、個人覺得魚頭豆腐湯放嫩豆腐比較好吃。

紅燒魚頭

首先將清算好的魚頭，打上一字刀，將魚頭裝好盤，加入1勺鹽，適當白酒，抹均勻，腌制30分鐘，去除腥味。

蔥切蔥花、姜切成姜米、香菜葉切段、干辣椒切碎。

鍋中倒入油，燒熱后，將魚頭下鍋，煎至一面金黃后，翻遍煎另一面，待魚頭斷開，兩面輪流煎至香味溢出時，加入姜、蔥、干辣椒煸炒片刻，接著加入適當料酒，倒入適量清水，少量醬油，撒上胡椒粉。

煮開后，均勻翻動，澆汁，使魚肉更加入味，待湯汁逐步收干時，勾上適量水淀粉，加入幾滴麻油調味，就可以出鍋品味啦！

剁椒魚頭

心蘭說剁椒魚頭最好用鏈魚，我們這里就鯉魚多，所以還是用了鯉魚。

抽出魚腥線。

切斷，只要魚頭，我切得比較長，因為想多吃些魚肉。

加入適當胡椒粉，二鍋頭白酒，鹽腌制210分鐘

兩種椒剁細。

蔥姜蒜切末。

腌好的魚頭平鋪盤里。

坐鍋燒油，油熱后下入一半蔥姜蒜末炒香。

加入少許黃豆醬炒香。

剁椒魚頭的做法步驟1010.加入黃椒末炒一分鐘，加入食鹽炒勻了鍋。

出鍋后倒在魚頭一側上，用同樣的方法炒好紅椒倒在魚頭的另一邊。

坐鍋燒水，水開后放籠屜，把魚頭盤放進去大火蒸10分鐘，然后不揭蓋，虛蒸兩分鐘。

熟了，撒上蔥花，熱油淋香便可，魚肉嫩嫩的非常的好吃，里面的湯汁一點不腥，用來泡飯很好。

魚頭的營養價值

魚頭具有營養高、口味好、富含人體必須的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對下降血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助于增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。

有多種做法，如沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭云煲 等。

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