灌香腸的腸衣是什么香腸的腸衣是什么做的

【導讀】：香腸是很多人都喜歡吃的食品，那么大家知道灌香腸的腸衣是什么做的嗎，今天小編就來告知大家，趕緊和小編一起來看看這篇文章吧。

灌香腸的腸衣是什么

通常灌腸用的腸衣是通過豬的大小腸刮制而成的。灌香腸時，腸衣的選擇很重要。一般人們在灌腸衣的時候都選擇用豬小腸或羊小腸。然后還有一個問題是腸衣要用干的還是濕的。其實，兩種都一樣，豬小腸買來后只要死掉上面白色的油，然后清洗干凈，就可以用了，刮不刮肉都可以。而干腸衣則是比較好貯存，所以干濕腸衣還是要看具體需要。

香腸的腸衣是什么做的

腸衣大體上可分為天然腸衣和人造腸衣。

天腸腸衣，主要利用動物內臟中最長的小腸，現在一般用羊的小腸故又稱為羊腸衣，豬小腸作腸衣便稱為豬腸衣。過去還用過牛腸和馬腸作腸衣。這些天然腸衣的特點是透氣性好，所以對產品進行適當干燥后，進行煙熏，煙熏成份附著在產品上，得到人們喜歡的風味，且腸衣可直接食用。

人造腸衣分為透氣性腸衣和非透氣性腸衣。透氣性腸衣又可分為可食性的和非可食性的腸衣兩種，可食性腸衣是以動物的皮等作為原料，其性質和天然腸衣相近似，我們稱之為膠原腸衣，其特點是有透氣性且可食用。非可食性腸衣主要包括纖維素系列腸衣和玻璃紙，纖維素系列腸衣又可分為纖維素腸衣和纖維狀腸衣，這一類腸衣的特點是有透氣性但不可食用。目前還有一種非可食性腸衣是用塑料制成，這類腸衣也具有透氣性，可煙熏，故取名叫可煙熏塑料腸衣。非透氣性腸衣主要是塑料腸衣，根據材料的不同可分為聚偏二氯乙烯（PVDC）腸衣和尼龍腸衣等，根據形狀不同又可分為片狀腸衣和筒狀腸衣。這類腸衣品種規格較多，可以印刷，使用方便，光潔美觀，適合于蒸煮類產品。

冬季灌香腸要晾幾天

冬季晾曬香腸一般7-10天左右就可以啦！晾制的目的是起到肉餡為腸衣上色的作用，使香腸烤制后的色彩呈深紅，提高味道。晾制條件：常溫環境下40-60分鐘，烘烤機有吹風功能的為20-30分鐘。烘烤溫度80度，時間120分鐘。密封不好的裝備烘烤時間可適當放大。要是天氣晴好，只需要晾曬三四天，再在透風處晾掛十天半月，就香味濃濃了（看香腸的肥瘦程度，過肥膩的可以多懸掛幾天）香腸一般來說，一個星期就可以開食用了的。不管怎么說曬香腸還是少滴油的好！

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