油菜能生吃嗎吃油菜注意事項

對油菜，我們很多人都見過，生活中我們時常可以見到，并且也常常的吃到，它的味道非常的好，營養豐富，還可以生吃，但是我們在吃油菜的時候要多多注意，下面我們一起來了解了解吧！

油菜能生吃嗎可以生吃，但不推薦。從營養學的角度來講，油菜是適宜生吃的，溫度高容易破壞油菜的營養成分，而生吃可以保證油菜營養素不被破壞，滿足人體的需要。但生吃也有弊端，油菜的種植進程中農藥殘留和寄生蟲殘留較多，另一方面油菜中草酸含量較高，吃多容易致使結石。熟吃雖然營養素受到一定的破壞，但可以解決除去草酸、寄生蟲和部份農藥殘留的問題。最健康的辦法是把菜放在熱水中綽一下再吃，這樣既可以去除部分農藥、寄生蟲，同時又可去除草酸，營養素破壞也不大，不過要注意綽的時間不宜過久。

吃油菜的注意事項1.食用油菜時不宜烹飪時間太長，同時也要注意不要把鮮嫩油菜切好后久放。洗凈后切好應立即烹調，適合用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。

2.熟油菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，貯存一段時間后，由于酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。

3.油菜在多種本草書上均載本品為發物，因此痧痘、孕初期婦女、眼疾、疥瘡、腋臭等慢性病患者要少食。

4.對油菜過敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過敏原的，如果是對油菜過敏的話，食用油菜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用油菜。

挑選油菜的方法葉子油菜的葉子一般以短的較好，口感軟糯，而長的相對差一些。

色彩油菜的葉子色彩有淡綠、深綠之分，一般淡綠的質量、口感都很好。另外，油菜還有青梗、白梗之分，白梗味平淡，青梗味濃郁。需要注意的是，如果油菜特別鮮嫩，最好不要選，因為可能是農藥殘留超標。

外表油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好。

輕掐用兩指輕輕掐油菜，如果一掐即斷，則為嫩油菜。

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