不吃淀粉類食品減肥不吃淀粉的危害

【導讀】：這幾年坊間一直流傳一個說法：只要不吃淀粉，就能獲得健康。利用這類飲食，可以快速使血糖下落、調控血中胰島素濃度，還能使體重快速減輕，調控血中膽固醇濃度，使人們到達健康的目的。不論是「斷醣飲食」或是「無麩質飲食」都持這樣的論點。

不吃碳水化合物能減肥嗎

由于下降了飲食中碳水化合物的比例，蛋白質與脂肪的比例就會增加，因而產生了體重控制界相當有名氣的阿金飲食(Atkins diet)與南灘飲食(South beach diet)。

2010年時，日本人桐山秀樹因為罹患糖尿病，利用低碳水化合物飲食在三周內減去20千克體重，使身體健康獲得改良，于是出書，成了知名的減重達人，還被稱為「限糖減重的傳道師」。

這樣看來，我們為了預防肥胖、糖尿病、心臟病等慢性病，仿佛應當都改吃這類飲食?

想這樣做的人，真的要等一等，先看看幾個研究報告的結論，再斟酌要不要靠著吃這類飲食來控制體重。

低碳水化合物飲食造成生酮

一篇2014年發表在美國治療期刊(American Journal of Therapeutics)的心肌梗塞個案報告就發現：這位心肌梗塞的個案入院時，體重正常(身體質量指數：19.5)，血中總膽固醇濃度為160 mg/dL、LDL 130 mg/dL、HDL 45 g/dL、三酸甘油酯110 mg/dL，血中Apo 脂蛋白A與同半胱胺酸濃度都在正常范圍。但為何這些被用來預估心血管疾病的指標都正常，他卻產生了心肌梗塞?

醫療團隊回顧了這位仁兄的過往，發現他過去6年之中，每一年吃阿金飲食一個循環，每次體重可以減輕14千克。

然而，低碳水化合物飲食由于有生酮的作用，而且其實不容易延續履行，因此對減重的效果其實很短暫，以致于體重在六年中起伏相當大。而且這類使身體產生酮體的飲食模式也會造成一些副作用，包括便秘、頭痛、口臭、疲勞、和骨質疏松癥。最重要的是～這種低碳水化合物飲食除了導致生酮現象以外，還會使體內的糖化產物～甲基乙二醛(methylglyoxal)濃度增加，對心血管相當不利。

2008年由勞埃德(Lloyd S. G.)等人發表于生活科學期刊(Life Sciences)的大鼠研究則發現：低碳水化合物飲食確實會使血中胰島素濃度下降，但低碳水化合物飲食卻使心肌中的能量物質-糖原(又稱為肝糖)減少，且影響胰島素信號，使得心肌缺血恢復血流灌注時，復原的狀態較差，且有較嚴重的心肌損傷。

低碳水化合物飲食增加死亡率

一份2007年發表于歐洲臨床營養期刊，藉由問卷對希臘22,944名健康受試者進行評估，追蹤十年的研究發現：低碳水化合物、高蛋白飲食，會有較高的心血管疾病和癌癥的死亡率。另一篇同年發表在內科學期刊(Journal of Internal Medicine)，針對49,261位瑞典婦女的12年追蹤調查也有類似的結果。

根據2016年2月16日的媒體報道，那位被稱為「限糖減重的傳道師」的桐山秀樹先生，2016年2月初在東京都一家飯店因為心臟病猝死，享年61歲。姑且不論這位仁兄是不是原本就心臟方面的問題，或是有其他因素而致使心臟病發身亡。根據前述的近些年醫學文獻資料，「低碳水化合物飲食確實與心血管疾病發作，尤其是在心肌缺血重新血流灌注時，產生心肌受損有關連性」，嚴重時，就可能致使心臟病發作而死亡!

看到這兒，你還要吃這類難以久長持續，又使人傷心的低碳水化合物飲食嗎?

或是現在就下定決心，從限制熱量的均衡飲食與適量規律運動開始，左右開弓，藉著生活型態的改變，建立久長的健康習慣來維持健康。

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