糯米鴨蛋的做法和配方瘦肉蒸咸鴨蛋的做法

【導讀】：鴨蛋的口感沒有雞蛋那末嫩滑鮮美，所以大多都是用來腌制食用的。那末，新鮮的鴨蛋要怎樣做才好吃呢？接下來編編就為大家介紹幾種鴨蛋的吃法，一起來看看吧。

糯米鴨蛋的做法和配方主料：糯米80克、咸鴨蛋8個、火腿腸1根、玉米粒30克、豌豆(鮮)20克、胡蘿卜半根

輔料：鹽適當、生抽15克、老抽5克、白糖5克、蠔油5克、水適當

步驟：

1.糯米提早浸泡3小時以上

2.火腿腸切丁、胡蘿卜切丁、玉米粒洗凈、青豆焯水

3.把泡好的糯米與青豆玉米火腿丁胡蘿卜丁混合，加入生抽、老抽、鹽、糖拌勻腌制半小時以上

4.鴨蛋把尖頭磕破倒出蛋白，只留蛋黃，孔約1元硬幣大小

5.把腌好的糯米餡填入鴨蛋中，八九分滿

6.用錫紙包住口

7.開水上鍋蒸1小時

8.蒸好去掉錫紙趁熱開吃

烹飪技能

1、糯米最少泡夠3小時

2、與糯米混合的材料要腌半小時以上，如果是肉餡最好腌制過夜3、水用來泡糯米、蒸蛋。

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瘦肉蒸咸鴨蛋的做法主料：肉餡300克，用水泡發香菇和黑木耳各2朵，生咸鴨蛋1只，

調料：小蔥半根

做法：

1、把香菇和木耳切成末，與小蔥花和肉餡揉在一個碗里；

2、打開咸鴨蛋殼，把蛋清當心倒入盛肉末的碗里，蛋黃暫時擱在一邊；

3、在裝肉餡和香菇、木耳、小蔥花的碗里，倒入一點點紹興酒、撒些胡椒粉、再撒一點點糖；均勻地攪拌后，攤在盤子上，把蛋黃放在上面。嘿，還挺好看

4、上鍋蒸15-20分鐘，就可以出鍋咯!

烹飪技能：

1、攪拌肉糜的時候加水可以使肉的口感更滑嫩。

2、咸蛋白的咸度很夠，肉糜中就不要再加鹽了。

鴨蛋魚餅的做法主料：魚肉200克、鴨蛋2個

調料：食鹽2克、料酒5克、細香蔥5克、芝麻油15克

步驟：

1.到菜場買一塊現殺的凈魚肉，要無刺的，此處用的是黑魚肉；將魚肉清洗干凈，剁成顆粒狀，將蔥切蔥花

2.將鴨蛋打在碗中，打成蛋液

3.加入魚肉粒和蔥花，攪拌均勻淋入適當料酒，撒上細鹽，攪拌均勻

4.取不粘平底鍋，鍋燒熱后淋入適當芝麻油，油熱后倒入魚肉蛋糊，攤平表面，蓋上蓋子轉小火煎，不時的轉動幾下鍋子，使其受熱均勻

5.煎至表面基本凝結后，翻面繼續煎至金黃便可出鍋，出鍋切塊食用即可

烹飪技能

這里用芝麻油和煎蛋餅增香的方式，都是為了掩蓋魚肉自身的氣味，針對不喜歡魚肉的孩子的做法。

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