碗面粉勺糖開水燙一下再用筷子攪一攪糖計劃

婆說婆有理 1碗面粉1勺糖，開水燙一下再用筷子攪一攪，糖糕個個鼓大泡

大家好，我是夏夏。想必很多人提起糖糕，都是滿滿的兒時的回憶，想想確實已經太久沒有吃過這道懷舊的小吃了。今天，夏夏就跟大家一個鼓泡又空心的炸糖糕的做法，香甜可口，酥脆誘人，快來試試吧。

制作過程如下：

1、準備60克白糖，15克面粉，倒入一個大碗中，攪拌均勻。這樣炸出的糖糕不流糖液。

2、鍋中加入50克白糖，倒入250毫升的清水，加熱，把白糖煮制融化，煮到冒小泡泡就可以了。

3、關火后，趁熱，往鍋中倒入220克面粉，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到無生粉顆粒的絮狀。如果您喜歡奶香，也可以用煮熱的牛奶和面。

4、等到燙面不太熱的時候，往手上和燙面上涂抹一點油，將面團揉至表面光滑細膩。抹油是為了防粘，切記不要放太多油。

5、把面團揉成光滑的長條形，切成一個一個40克左右的面劑。

6、把面劑用手搓一搓，揉成表面光滑的圓面團。

7、取一個面劑，用手按扁，邊緣捏薄一點兒，中間放入一勺白糖餡兒，用包包子的方式，把封口包緊、捏嚴實，這樣炸出的糖糕不易開裂。如果您喜歡紅糖餡，也可以包入紅糖，量的多少可以根據個人喜好。封口一面朝下放，按扁，壓成圓餅形。當然，糖糕也可以不包糖在里面，如果不是很喜歡糖餡兒，或者怕捏不好，或者怕油炸的時候糖糕破裂傷到人，可以直接把面劑按成餅狀，丟到油鍋里就可以了。

8、全部做好之后，把餅坯上面蓋一層濕布，讓其醒發10分鐘再下鍋油炸。

9、起鍋，倒入油，油溫六成熱時，把餅坯下入鍋中油炸。一鍋不要同時炸太多，避免糖糕沾到一起。

10、炸到糖糕飄起來后，翻面。需要注意的是，炸糖糕的油溫不能太高，炸的過程中，要保持小火慢炸。油溫過高，糖糕容易爆裂開，糖餡兒會溢出來。

11、炸到糖糕表面鼓起，兩面金黃，就可以撈出控油裝盤了。一定要趁熱吃，涼了就沒有酥脆的口感了。

本文相關詞條概念解析：

糖糕

糖糕起源于河北，是一種非常具有特色的漢族傳統小吃，以表皮松脆掉屑，內層軟乎與白糖餡相得益彰而著名。糖糕以現炸現吃最能體現其香甜可口，酥脆誘人的特點，剛出鍋的糖糕程橢圓體，形狀立整。