那年秋天的茄子

發布時間：2020-08-06 11:32:20

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“去過茉莉餐廳就知道一道熱菜“那年秋季的茄子”。今天在家做了一次，感覺不錯。
茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克。
含有維生素E具有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。”

食材明細

主料

茄子 2個豬肉 200克

輔料

蔥適當姜適當淀粉適當

配料

料酒 10克醬油 10克鹽適當味精適當白糖 5克香油適當

咸鮮口味炸工藝一小時耗時高級難度

那年秋季的茄子的做法步驟

先把肉洗凈。

切碎剁成泥狀。

放料酒、醬油、淀粉、味精、白糖、水順著一個方向拌勻。

把茄子洗凈。

切成0.8和1公分的片，下邊不要切斷了。

用小刀挖成這樣的。

中間加上肉餡。

鍋里放油，六成熱放入茄子，肉面向下。

另一個也放進鍋里，炸到金黃色反過來再炸另一面。

炸好盛到盤子里。

放入蒸鍋，用大火蒸8分鐘。

另起一鍋，放入少量油，放入蔥、姜末爆香。

把蒸茄子的原汁倒入鍋中。倒入醬油、白糖、鹽、味精，用水淀粉勾芡，出鍋前加香油調味。

出鍋，澆到茄子上就行了。

小訣竅

肉餡中放料酒、醬油、淀粉、味精、白糖，一定要漸漸加水。順著一個方向拌勻。

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