麻醬鳳尾的營養價值

文章目錄1、麻醬鳳尾的營養價值二、麻醬鳳尾的熱量3、麻醬鳳尾的宜忌人群

麻醬鳳尾的營養價值麻醬鳳尾,傳統小吃,屬于川菜,質地脆嫩,醬香濃郁,鮮美可口,清爽宜人。以嫩離筍尖,芝麻醬制做而成,有人認為筍嘗鮮可取,但無多大營養,乃至說“吃一餐筍,刮三日油”。這些說法是一種誤解。何以為證?據現代科學化驗分析:鮮筍營養價值高,除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還含胡蘿卜素、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鎂等人體需要的成分。

同時,在筍所含的蛋白質中,最少有16-18種不同成份的氨基酸,尤其是人體必須的賴氨酸、色氨酸、絲氨酸、丙氨酸等,和在蛋白質代謝中占有重要地位的谷氨酸和有保持蛋白質構型作用的胱氨酸。

筍還有五碳糖和六碳糖組成的多糖類,酸解后可得木糖、阿拉伯糖和半乳糖。

麻醬鳳尾的熱量麻醬鳳尾熱量(大卡)50.55,碳水化合物(克)3.41,脂肪(克)3.59,蛋白質(克)1.71,纖維素(克)0.64。鹵制菜肴通常不會額外添加大量油脂,因此菜肴大多的熱量都很適中,減肥期間也可以適當食用,但也不能吃得太多會引起不適。

麻醬鳳尾的宜忌人群筍營養豐富,一般人均可食用,但也并不是說適合所有人。

一般來說,以下幾種人要慎重或忌食竹筍竹筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,過量食用后,很難消化,容易對胃腸造成負擔,尤其是本身已得了胃腸道疾病的人不可大量食用,其中得了嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食。

過敏體質的人不宜過量食用竹筍。

15歲之前兒童尤應注意不宜多吃竹筍。

脾胃虛弱者或婦女產后和因吃竹筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃竹筍。

竹筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。

年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食竹筍。

剛生完孩子的產婦、老人他們的腸胃功能相對較弱。4歲以下的孩子最好就不要吃了,他們消化吸收能力、咀嚼能力都較弱,很可能會直接吞下去。

結石病人,春筍中的草酸容易和體內的鈣構成草酸鈣,加重結石患者病情。