翅子湯怎么做最有營養

文章目錄一、翅子湯簡介二、翅子湯怎樣做最有營養三、翅子湯怎么做營養會流失四、翅子湯各食材的處理方法

翅子湯簡介魚翅湯的做法非常簡單,只要依照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴,三鮮魚翅湯是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一,魚翅湯以魚翅為主要材料。魚翅湯用魚翅同雞肉、海參、蝦仁等烹制,風味獨特,湯菜色澤銀紅,汁清鮮香,屬山東濟南傳統名菜。

降血脂,魚翅中營養成分很多,能夠下降血脂、對動脈硬化和凝血有抵抗作用,還能預防和醫治心血管疾病。

增強體質,魚翅中膠原蛋白豐富,能均衡營養、增強體質。

美容護膚,魚翅中膠原蛋白豐富,能夠抵抗皮膚衰老,恢復皮膚彈性,是很好的護膚保健品。

補五臟,魚翅中的營養成分豐富,有補全五臟,補氣益血的作用

翅子湯怎么做最有營養將魚翅用開水沖洗干凈,去掉異味。將雞肉、海參、蝦仁均切成片。火腿、蔥均切成絲。香菜切成段。

凈鍋置火上,添水燒開,將雞片、蝦仁放入氽熟,撈出控凈水,海參、火腿放入氽透,撈出控凈水,均放入大湯碗內,再將魚翅蓋在上面。

凈鍋再置火上,添清湯,放入精鹽、醬油、味精、料酒燒開,去掉浮沫,加蔥絲、香菜段,淋上香油,澆在魚翅碗內即成。

翅子湯怎么做營養會流失雞片、蝦仁要氽熟,但不宜久氽。烹制要保持翅肉完整不碎。

本品需雞清湯約750克,如果沒有雞湯可用清水代替。

選擇魚翅時以翅筋粗長、潔凈干燥、無霉變蟲蛀、無油根、無夾沙、無石灰筋者為佳。

在烹制蝦仁之前,先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡;在用滾水湯煮蝦仁時,在水中放一根肉桂棒,既可以去蝦仁腥味,又不影響蝦仁的鮮味;蝦仁的營養價值很高,含有蛋白質、鈣,而脂肪含量較低,配以筍尖、黃瓜,營養更豐富,有健腦、養胃、潤腸的的功效,適宜于兒童食用。

翅子湯各食材的處理方法油菜心洗凈;蔥切段、姜片切,均拍松備用;炒鍋放在火上,倒入色拉油,油熱后放入蔥段、姜片,炸成金黃色;倒入雞清湯燒開,撇凈浮沫,撈出蔥段、姜片,加入料酒、精鹽5克,白糖,開鍋后,倒入在一個沙鍋內;坐在火上,放入已燙過的魚翅,移到微火上燜,待魚翅軟爛;加鮮牛奶調勻,再加入味精調好口味;把油菜心放入砂鍋內,繼續燒開;上菜時淋上熟雞油5克,沙鍋墊盤底上餐桌。