意大利海綿蛋糕

立秋后的第一場雨來了，真涼快，一直心心念念的意大利海綿蛋糕可以烤起來了。這是一款無油無水的海綿蛋糕食譜，據說是意大利人創造出來的，可謂烘焙界的經典奇跡。

礎配方只有三種原料：蛋+糖+粉，如果想讓蛋糕味道豐富可以根據個人喜好加點香草精和檸檬皮屑，這兩樣我都沒加，就想嘗嘗原汁原味的意大利海綿蛋糕的味道和口感，結果怎樣呢？

意大利海綿蛋糕

原料：雞蛋（較大）3個、細砂糖90克、低筋面粉90克

準備：

1.雞蛋需要放置成室溫，如果比較涼可以放進約40度的溫水中泡10分鐘后在使用。

2.蛋糕模具內涂抹一層黃油，再撒上面粉，然后再將過剩的面粉抖掉，這樣做的目的是使烤好的蛋糕好脫模。

3.烤箱預熱。

意大利海綿蛋糕的做法

1.雞蛋+沙糖放入攪拌缸中慢速攪勻，然后中速攪拌至疏松顏色淺黃，提起一些蛋糊讓其落到蛋糊表面，低落的蛋糊不會消失并且能停留在蛋糊表面便可，攪拌全程約10-12分鐘（我的攪拌機是1200瓦的）。

2.分3-4次篩入面粉。

3.輕輕的拌勻，手法為折疊式，要確保每次都拌勻后再篩入下一次面粉。

4.將拌好的面糊倒入模具內即可進行烘烤。烤箱提早預熱，上下管170度，中層，45分鐘。（時間溫度僅供參考請以自家烤箱脾氣適當調劑）

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蛋糕的營養成分

蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋