小龍蝦潛江油燜大蝦

發布時間：2020-08-13 14:46:45

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“正宗的潛江油燜大蝦出自潛江市周磯鎮五七大道上一個叫“小李子油燜大蝦”的餐館。每一年5至9月，該餐館生意甚是紅火。周邊的武漢、荊州、仙桃等地的食客常常慕名而至，本地人更是借地利之便，常常自帶鍋盆，打包回家享受美滋美味。近幾年潛江油燜大蝦年潛江油燜大蝦已經漸漸走向全國，在各地不同品牌的油燜大蝦店如雨后春筍般露出。武漢的潛江五七油燜大蝦店也是不計其數。這個季節里無論是知名的酒店還是街邊的大排檔，都少不了油燜大蝦。工作之余，攜家人朋友于熱鬧當中品潛江油燜大蝦，再佐以啤酒，美味佳境，其樂融融。油燜大蝦制作進程的關鍵就在“油燜”二字上，燜燒的時間在半小時以上。如此燜燒而成的大蝦，色澤艷麗耐看，香辣鮮各味俱全。如果你有機會來湖北請記得一定要去品味油燜大蝦！去不了的，我推薦公眾號購買渠道【好實會小龍蝦】，我買過很多，味道一直很棒，很合適我這類懶得下廚又想吃的人。”

食材明細

主料

油適當大蒜適當紅辣椒適當八角適當草果適量山奈適量啤酒適當

輔料

鹽適當生姜適量辣椒醬適當花椒適當香味適當生抽適當白糖適當

中辣口味燜工藝半小時耗時普通難度

小龍蝦的做法步驟

小龍蝦提早用清水泡半天吐出臟水后用刷子刷凈

蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片

一擰一拉腸子就出來了

準備好豆瓣辣醬、大蒜、生姜、大蔥、紅辣椒、八角、香葉、草果、山奈、花椒

熱鍋下油下辣醬炒出香味

下大蒜、大蔥、紅辣椒

炒香

放小龍蝦

放八角、草果等香料

放生抽、啤酒、白糖、啤酒

放鹽

大火燒30分鐘即可

小訣竅

用啤酒燒蝦可起到去腥增鮮的作用。

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