哪種帶魚最好吃

文章目錄1、哪種帶魚最好吃1. 東海帶魚肉質(zhì)柔嫩口感最好2. 銀鱗完全的帶魚營養(yǎng)最好3. 冬至前后20多天的帶魚品質(zhì)最好二、帶魚的美味做法三、帶魚的營養(yǎng)價值

哪種帶魚最好吃

1、東海帶魚肉質(zhì)嬌嫩口感最好喜歡鮮嫩可口的,那末小白眼的東海帶魚是你的最好選擇,因?yàn)樗赓|(zhì)嬌嫩,口感極佳;相反,大黃眼的遠(yuǎn)洋帶魚,因?yàn)樗娜赓|(zhì)偏粗糲發(fā)干,好吃得看你的廚藝了。

大眼睛的帶魚眼睛明顯有些大,眼珠混黃厚濁,身子短且骨節(jié)粗,這類帶魚也叫遠(yuǎn)洋帶魚。小眼睛的帶魚眼睛明顯小些,眼珠清澄剔透,身?xiàng)l秀長,這類帶魚也叫內(nèi)洋帶魚,是舟山本地漁場所產(chǎn)的帶魚。

要論起來這類帶魚的味道來,遠(yuǎn)洋帶魚和內(nèi)洋帶魚是不可同日而語的,內(nèi)洋帶魚的口感受最為鮮嫩,簡單的紅燒或清蒸都極其美味。外洋帶魚則肉質(zhì)粗糙發(fā)干,吃到嘴里如同吃泥巴一樣。

2、銀鱗完整的帶魚營養(yǎng)最好其次挑選帶魚要漸漸學(xué)會看品相,作為帶魚身上的營養(yǎng)精華“銀鱗”,如果“它”破損越多,那末營養(yǎng)損失就越大。由此我們挑選是要挑選銀鱗完全的帶魚。

有人認(rèn)為帶魚的腥氣和銀白色的油脂有關(guān),這類想法是毛病的。帶魚表面的銀白色油脂是由特殊脂肪構(gòu)成的表皮,叫“銀脂”。銀脂無味無腥,是個好東西,其含有一種抗癌成分6-硫化鳥嘌呤,可以輔助預(yù)防和治療急性白血病及胃癌等癌癥,被廣泛用于很多抗癌藥物中。不過帶魚是屬于嘌呤含量高的食品,痛風(fēng)患者不宜吃帶魚的。

3、冬至前后20多天的帶魚品質(zhì)最好舟山一年四季都有帶魚生產(chǎn),但在內(nèi)洋帶魚當(dāng)中,要數(shù)入冬以后到翌年驚蟄結(jié)束,這三個月的帶魚最為肥美,特別以冬至前后的20多天里捕撈的帶魚為上上佳品,夏季兩季所產(chǎn)的帶魚只是一般。因此,要吃到最最鮮美的內(nèi)洋帶魚,一定不可錯過這冬至前后的20多天。

所以好吃帶魚三點(diǎn)必備:一是小白眼帶魚、二是銀鱗完全(三到四指寬的新鮮帶魚)、3是冬至前后20多天的帶魚。如果同時具有這三點(diǎn)要求的帶魚,采取最簡單的做法和最簡單的調(diào)味,就能做出原汁原味的鮮美帶魚。

帶魚的美味做法1、紅燒帶魚

帶魚整理干凈,切段,在帶魚表面切幾刀便于入味;將帶魚表面薄薄蘸上一層干面,再把過剩的面粉抖掉;不粘鍋燒熱倒油,油熱后放帶魚煎至兩面金黃,盛出過剩的油,放入八角和花椒煎出香味,烹入料酒,放入蔥姜蒜,輕輕翻炒出香味,倒入生抽醬油、加白糖、加老抽醬油、加白醋、加朝天椒，轉(zhuǎn)成小火,端起小炒鍋輕輕晃動,讓調(diào)料混和在一起,再將魚煎約10秒鐘,翻面再煎10秒鐘,至帶魚上色。

倒入清水大火燒開,加鹽,轉(zhuǎn)成小火燉約15—20分鐘,至湯汁收盡,起鍋前加點(diǎn)香菜提香

2、糖醋帶魚

帶魚洗凈去除內(nèi)臟,切5公分長段,用鹽腌制5分鐘,取一個雞蛋打散,將帶魚放入雞蛋中裹上蛋液,起油鍋,油熱時放入帶魚炸至兩面金黃取出。

鍋內(nèi)留少許底油,放入蔥姜蒜爆香。放入帶魚翻炒,放入料酒、白糖、醬油、醋,倒適當(dāng)?shù)乃?蓋蓋燉煮15分鐘,開大火收汁,出鍋前淋上花椒油,便可出鍋。

帶魚的營養(yǎng)價值帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚性溫,味甘,具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。

帶魚富含多種礦物元素和多種維生素,實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品,尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良和皮膚干燥者食用。另外,孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長發(fā)黝黑,面容更加靚麗。

帶魚的DHA和EPA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養(yǎng)物質(zhì),對提高記憶力和思考能力十分重要,加之帶魚含有豐富的卵磷脂,使其較一般淡水魚更具補(bǔ)腦功能。EPA則俗稱血管清道夫,對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用, 有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。