山藥加上它竟有一神效

山藥具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

山藥能“益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛”。(始見于李時(shí)珍的《本草綱目》1書)山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。

黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能避免脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻撓動脈粥樣硬化過早發(fā)生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結(jié)締組織萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的產(chǎn)生。

其所含的多巴胺，具有擴(kuò)大血管、改良血液循環(huán)的重要功能，適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。

說起來，用山藥做菜很簡單。

山藥沙拉

這是一道涼菜，生津止渴、健胃消食、滋補(bǔ)腸胃，同時(shí)還有抗衰老的作用。將山藥和蘋果去皮后切小方丁，放入冷水中浸泡半小時(shí)。

然后撈出，瀝干水份，盛放盤中，加適當(dāng)沙拉醬拌勻就可以吃了。爽脆可口，香甜美味。而且用這種方法，可以最大限度地保存山藥和蘋果中的營養(yǎng)。

大蔥板栗燒山藥

這是一道熱菜，營養(yǎng)豐富，口感極佳。山藥平淡，板栗甘甜，蔥香濃郁，金黃鮮香。先將山藥去皮洗凈，切滾刀塊;板栗洗凈，煮熟，取出栗肉備用。

鍋置火上，倒適當(dāng)?shù)挠蜔裏幔湃肷剿幖逯羶擅娼瘘S后盛出;余油倒掉，不再使用。洗凈鍋，倒適當(dāng)?shù)挠蜔裏幔湃氚謇鹾蜕剿帲尤脶u油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、糖，加入適當(dāng)清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉至山藥入味。收干湯汁，撒上香蔥末便可。

山藥燉小雞

山藥既可單獨(dú)食用，又可用于配制滋補(bǔ)食品。山藥燉小雞，民間稱為“長壽菜”，營養(yǎng)價(jià)值很高，常吃能延年益壽。

先將一只肉質(zhì)鮮嫩的小雞整理干凈后，剁成麻將大小的塊備用。隨后將山藥削皮后切成菱形的片。將筍切片，菠菜切段備用。

鍋置火上，倒入適當(dāng)清水燒沸。加料酒和鹽，放入雞塊，小火微燉10分鐘，隨后放入山藥和筍片，燉5分鐘后放入菠菜段，加胡椒粉，淋幾滴小磨香油即成。