如何挑選新鮮的韭菜韭菜的挑選技能

在市場上，韭菜的品種有很多，不同品種的韭菜，有不同的味道。一般情況下，新鮮的韭菜是最有營養的，那末我們如何挑選新鮮的韭菜呢？下面讓我們具體來看看吧！

如何挑選韭菜看茬口根部截口較平整；

看色彩葉直、鮮嫩翠綠、末端黃葉比較少為佳，葉子顏色越深的韭菜越老；

掐根部失水少，用手能掐動的韭菜比較新鮮；

拿拿住韭菜根部其葉片能夠直立，說明新鮮；如果菜葉松垮下垂，則不新鮮了。

挑選韭菜的要點看外表韭菜以葉肉肥厚，葉片挺直，葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖，無斑點的為好。

檢查捆扎的松緊度韭菜通常要經過捆扎才能運輸，一般捆扎較緊的新鮮，松的不新鮮；也可以用手捉住韭菜根抖一抖，葉子隨勢飛舞的新鮮，飄不起來的不新鮮。

看割口查看一下韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長出芯來，則說明這捆韭菜不太新鮮，可能放的時間有些長。

挑選韭菜的原則不管是哪種韭菜，挑選時都要遵守以下原則：

1.選擇根部截口處平整的。

2.捏住韭菜根部，葉片能夠直立的，這樣的韭菜很新鮮。

3.如果韭菜根部截口處長出一節，或葉子松垮的，說明已不新鮮了。另外，葉子有蟲眼、變黃的韭菜不要買，根部太粗壯的可能是用了很多的化肥，也要謹慎購買。

如何鑒別毒韭菜毒韭菜就是為了避免蟲咬韭菜根，采取3911灌根（使藥液滲透到韭菜根部的漫灌方法）使得韭菜長得好看，看上去肥厚、葉寬、個長、色深。3911屬于高毒農藥，國家制止其用于蔬菜、茶葉等作物上，其殘留可致使食用者頭痛、頭昏、無力、惡心、多汗、嘔吐、腹瀉，重癥可出現呼吸困難、昏迷、血液膽堿酯酶活性下降等。另外，3911在人體內不容易被分解，如果長期食用這類有毒韭菜，那末身體內的毒素會越來越多，從而造成更多嚴重危害。

專家介紹，真正“健康”的韭菜其實其實不“漂亮”。

1、挑韭菜時要看顏色，別挑看起來特別油綠的。

2、看個頭，別選特別粗壯的。

3、看葉子，別要特別厚實的。

為了避免出現不適癥狀，應盡量少買少吃，減少受農藥侵害的可能性。對非常喜歡吃韭菜的人來講，就更要注意挑選健康韭菜，并在洗菜時多浸泡、多沖洗，最大可能地減少農藥的殘留。

韭菜的儲存方法韭菜買回家，如果一時之間吃不完的話，就要保存好，保存韭菜是有竅門的。

1、將韭菜捆好，根部朝下放在冷水中，可保鮮3～5天。

2、用塑料袋包裝放在冰箱中冷藏，大約能夠保存一周左右。

韭菜買回家后,可以用報紙包裹,放在涼爽處,最好不要放進冰箱。由于報紙能吸潮,冰箱里則水汽太重。不建議用薄膜包裹,由于薄膜包裹時,水汽散不開,韭菜就容易爛。

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