糖醋蒜頭好搭檔這個(gè)不能少知道后不愁做不出

大蒜是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚淖霾溯o料，具有刺激性的氣味，放到菜里面可以去腥也可以提味，尤其是對(duì)肉類食物來(lái)說(shuō)，大蒜更是必不可少的，一盤(pán)葷菜好不好吃，有沒(méi)有很好的去除肉類的腥氣是關(guān)鍵，而去腥的關(guān)鍵就在大蒜上。除了能用在葷菜上去腥，也可以用在蔬菜里面提香，比如涼拌菜還有炒生菜，加一點(diǎn)大蒜會(huì)好吃不少。

通常我們都是在做菜的時(shí)候加少量的蒜頭來(lái)調(diào)味，但有一種情況是例外，這種情況要用到整顆蒜頭，這就是糖蒜。糖蒜也有叫糖醋蒜頭的，是江蘇，上海一帶的風(fēng)味食品，屬于腌漬類食物。做好的糖蒜因?yàn)楸粶福哉w是半透明的。吃起來(lái)既有蒜頭的味道也有酸酸甜甜的口感，里面的糖和醋中和了蒜頭的辣。

我就是不喜歡吃大蒜的人，菜里如果加了大蒜，我是一定會(huì)把它挑到一邊不吃的，但是糖蒜是例外，每次媽媽做的糖蒜都會(huì)被我搶著吃完。吃不下飯的時(shí)候，吃兩瓣糖蒜開(kāi)胃，食欲就又回來(lái)了。自己在家做糖醋蒜頭也很簡(jiǎn)單，但很多人只知道要加糖和醋，不知道要加這樣?xùn)|西。

這樣?xùn)|西就是白酒。白酒可以幫助讓大蒜腌漬的更入味。出了加酒之外，糖蒜原材料的選擇也是很關(guān)鍵的，要選擇紫皮大蒜，去須根，浸泡之前要先把大蒜剝?nèi)讓樱奖阒蟮慕萑胛丁?/p>

大蒜頭本來(lái)是性熱的食物，多吃容易上火，但經(jīng)過(guò)糖和醋的浸泡之后，辛辣味就會(huì)減輕，辛熱也減輕了。尤其是在吃一些油膩的食物的時(shí)候，配上糖蒜可以解膩，也可以促進(jìn)人體消化。解膩大家都懂，可促進(jìn)消化怎么說(shuō)呢？因?yàn)槌源笏鈺?huì)刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃酸分泌增加，胃酸多了，自然就好消化了呀，還有廚師為了減少這個(gè)作用，選擇用蒜水，而不用大蒜。

好啦，看完這篇文章的你已經(jīng)掌握了如何做出好吃的糖醋蒜頭的方法了，再也不愁自己在家里做不出好吃的糖酸啦！

本文相關(guān)詞條概念解析：

蒜頭

蒜頭即大蒜（蒜類植物的統(tǒng)稱）。大蒜AlliumsativumL.（Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處，陰干備用。6月葉枯時(shí)采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。