金耳是什么金耳怎樣吃

【導讀】：你們聽說過金耳嗎？想不想知道金耳是什么呢？看到金耳這個名字你們是否是想到銀耳呢？那么金耳和銀耳有甚么區別呢？金耳吃了有哪些功效和作用呢？想知道嗎？那就快來和小編一起來了解一下吧！

金耳是什么

金耳(Tremella aurantialba Bandoni et Zang)，為真菌植物門真菌，又稱黃木耳、茂若色爾布（藏語）、金黃銀耳、黃耳、腦耳。金耳的滋補營養價值優于銀耳、黑木耳等膠質菌類，是一種理想的高級筳宴佳肴和保健佳品。

多見于高山櫟林帶、生于高山櫟或高山剌櫟等樹干上。并與以下韌革菌有寄生或部份共生關系，如毛韌革菌、細絨韌革菌（S.pubescensBurt）和扁韌革菌（S.fasciatumSchw）等。

金耳怎么吃

金耳羹

一、原料：

1.主料：金耳 25 克。

2.調料：冰糖。

2、制法：

將金耳用溫水泡發，去雜，洗凈，放在鍋中加水煮，煮段時間，加入冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。

說明：此品水發膨脹的重量倍數為干品的 20～25 倍。制作時應將發好的金耳，用文火煮 6-8 小時，成稠糊狀，趁熱食用。按：金耳又稱黃金銀耳。

其性溫而帶寒，味甘。具有清熱滋潤、化痰止咳、調氣定喘、平肝陽等功效。此品特點既能滋補，又能清泄。常作為肝腎陰虛、肝陽偏亢的高血壓病、肺熱傷陰、咳嗽痰多或氣喘等病癥的保健食療之品。

金耳百合羹

1、原料：

1.主料：金耳 25 克，百合 50 克。

2.調料：白糖。

二、制法：

1.將金耳用溫水泡發，去雜洗凈撕片。百合用溫水泡發洗凈。

2.鍋內放入適當水，加入百合煮至將熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出鍋裝碗。

按：金耳具有滋陰澗肺、平肝陽的功效。百合具有潤肺止咳、清心安神的功效。兩者組成此羹，具有化痰止咳的功效。可治肺結核、久咳、痰多、感冒咳嗽、氣喘、病后虛煩、驚慌等癥。

金耳的功效與作用

1、金耳能滋補身體

金耳是一種滋補功效特別出色的食材，它也叫黃木耳，外形與人類的大腦很像，它含有大量的蛋白質和脂肪，還含有鐵、磷以及鎂和鈣與鉀等多種微量元素與多種維生素，能補中益氣，減緩身體虛弱，可以增強體質，也能讓人們快速恢復體力。

2、金耳能止咳平喘

金耳性溫，味甘，可以化痰也能止咳，它含有一些藥用成份能把人體內的病菌消滅，也能讓痰液稀釋，并加快它們的排出，平時人們出現咳嗽和氣喘以后可以把金耳泡發，加入冰糖一起蒸制，然后食用。

3、金耳能防癌抗癌

防癌抗癌也是金耳的重要功效之一，它含有一些天然的免疫成份，能增進人體細胞代謝，提高身體的免疫功能，平時食用可以減少癌細胞的生成與再生，能起到良好的防癌抗癌作用。另外金耳還是一種可以美容的特點食材，它含有大量的膠質成分，能加快皮膚細胞代謝，可以延緩皮膚衰老，能減少皺紋生成，也能有效的細嫩肌膚，讓人們的皮膚變得越來越好。

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