香滑細嫩補鈣的日式茶碗蒸的做法

香滑細嫩補鈣的日式茶碗蒸的做法詳細步驟第1步

雞蛋朝一個方向打散，香菇溫水泡發表面切十字，菠菜沸水中燙10秒切碎，蝦仁去殼挑蝦線，小魚洗凈備用。

打散的雞蛋中調入A和B，攪拌均勻后用篩網過濾掉小氣泡。

第2步

茶碗中放入菠菜葉，小香菇，再將過濾的蛋液倒入茶碗。

蒸鍋中的水大火燒開，以后再放入茶碗盅，蓋上蓋子，改成中小火再蒸8—10分鐘便可。（時間不可拘泥，可以根據牙簽法判斷）（此步驟中為了美觀，小吻仔魚和蝦仁我是在中火蒸的過程中放入的，也就是需要蛋羹基本凝固的狀態時放在表面，太早放入會因為沉在蛋汁里，不夠完美）

第3步

出鍋后，點綴時令的豌豆苗或香芹葉即可。

6.最后用紗布將鰹魚過濾，留下的湯汁便是日本最著名的昆布鰹魚高湯了。

香滑細嫩補鈣的日式茶碗蒸的做法小貼士另追求極致鮮美的童鞋附柴魚高湯做法：（適合量大及多份茶碗蒸的制作）

1.用剪刀將日本昆布剪成10CM×10CM 大小的片狀。

2.將日本肉厚的昆布用干凈的紗布巾將浮灰擦干凈，白色粉狀的昆布糖一定要保存。

3.鍋中放入400毫升純凈水和擦凈的昆布，小火漸漸煮開。4.等到鍋中冒出小氣泡時，昆布會浮上來，這時候馬上將昆布撈起來。5.關火等5分鐘溫度降后將鰹魚15克（柴魚花）倒入鍋內，此時等待魚花漸漸沉入鍋底，讓味道徹底的釋放出來。再小火煮5分鐘便可。