夏季里的清涼美食薄荷涼粉腰花

發(fā)布時(shí)間：2020-07-31 00:56:51

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“成品圖上的薄荷是沒有剁碎的，用了完整的薄荷代替，這是為了便于拍照。

雖然已立秋了，但天氣還是很熱，自從前段時(shí)間做了薄荷雞絲后，我家的涼拌菜菜里就經(jīng)常出現(xiàn)薄荷了，口感不錯(cuò)，味道很獨(dú)特。”

食材明細(xì)

主料

腰花適當(dāng) 涼粉適當(dāng) 姜適當(dāng) 花椒適當(dāng) 辣椒絲適當(dāng) 白酒適當(dāng)

輔料

芝麻油適當(dāng) 生抽適當(dāng) 花椒油適當(dāng) 白糖適當(dāng) 醋適當(dāng) 雞精適當(dāng) 蒜末適當(dāng) 薄荷葉適當(dāng) 辣椒油適量

蒜香口味調(diào)味工藝10分鐘耗時(shí)簡單難度

薄荷涼粉腰花的做法步驟

腰花洗凈，在清水里倒一些白醋，將腰花放入泡5分鐘，有益去腥。

泡好的腰花再次洗凈，切成條，鍋里加水，放入除白酒以外的配料，水開后倒入白酒，再倒入腰花，將腰花燙熟。

熟后的腰花撈起來，放入冰水里泡幾分鐘。

涼粉洗凈后處理成條狀。

準(zhǔn)備好自己喜歡的調(diào)味。

蒜末準(zhǔn)備好，用熱油炒一下備用。

薄荷葉洗凈后剁成碎末。

將涼粉鋪在碗底，上面擺上腰花，再倒入調(diào)味，放入蒜末、薄荷碎，放一些花椒和干辣椒碎，上面澆上熱油便可。

小訣竅

1、腰花我買來就是已經(jīng)處理好的，所以比較簡單，如果是買的全部的腰花，一定要將豬腰內(nèi)部的白色筋膜去掉。

2、煮好的腰花放入冰里的浸泡一下，是為了讓腰花的口感更好，更脆嫩。

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