蝦油可以用來炒菜嗎蝦油白菜的做法

【導讀】：蝦油是一種非常受歡迎的調味品，南方人特別喜歡用它入菜。那么，蝦油是否是可以當做植物油使用呢？接下來編編就為大家介紹一下相關內容，有興趣的小火伴們都來看看吧！

蝦油可以用來炒菜嗎可以的。

蝦油基本上可以用在所有的菜肴中，比較常見的有蝦油雞、蝦油白菜、蝦油扁豆、蝦油釀辣椒和蝦油芹菜。

蝦油又稱蝦油露，并不是油脂而是一種液體調味料（嚴格來說是一種鹵汁），這類調料是用新鮮的蝦經過腌漬、發酵、熬煉得到的。因為蝦油中含有蝦的鮮味，而且色澤黃亮常常用來給菜品增色提香，可以讓菜品的味道更加鮮美。蝦油是一種有特殊香氣、滋味鮮美的調味品，愛吃的人經常使用它蘸餃子、涮羊肉或拌面、涼萊，和制鹵味和供萊湯調味等。

還有一種蝦油就是用蝦頭和蝦殼熬制的油，做法和蔥油類似，一樣營養豐富也容易被人體消化和吸收，可以直接代替食用油，適用于炒、扒，燒、燴、炸、熘等，給菜肴調味增鮮，使菜肴的風味新穎，鮮醇爽口。

蝦油應放置在透風干燥無陽光照耀的陰涼地方儲存。保存期一般不超過一年。每次用完后要注意及時蓋好蓋子，避免生水進入和蟲蠅的污染。發現渾濁、沉淀、有氣泡等現象，在未變質的情況下，應立即煮沸濃縮處理，并盡快用完。氣溫較高的季節或地區尤須注意，以防變質。

2018-03-09蝦頭可以熬蝦油嗎 怎樣用蝦頭熬制蝦油2018-03-09熬蝦油用甚么蝦最好 蝦油可以用來做甚么菜

蝦油白菜的做法

主料：大白菜300g、蝦頭20個

輔料：油適量、鹽適量、生抽適當、耗油適當、花椒適量、蔥適量、陳醋適當

步驟：

1.大蝦洗凈剪掉蝦槍蝦須 剪掉頭備用 白菜幫白菜葉分開 白菜幫切1CM寬條 白菜葉切稍大一些

2.熱鍋倒油 爆香花椒

3.倒入蝦頭加少量料酒翻炒 用鏟子背壓蝦頭壓出紅油

4.倒入半碗水煮一會

5.煮好的蝦油倒出備用

6.熱鍋爆香蔥 油溫燒熱一些 火大一些

7.倒入白菜幫爆炒

8.加入耗油 生抽爆炒

9.白菜幫炒至7分熟倒入白菜熱翻炒至白菜葉斷生

10.倒入蝦油 水太少的話加一些水 基本沒過白菜 中小火煮至白菜幫全熟 加適當鹽即可

11.裝盤 撒上香蔥

小貼士

炒白菜的時候一定要大火爆炒 這樣白菜比較香 出水比較少。

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