室溫融化冬天室溫較低覆蓋

9張圖片

食材明細

主料 低筋粉 300g 全蛋 1個半 蛋清 1個半 白砂糖 100g 糖粉 140g 黃油 80g

輔料 泡打粉 適量 檸檬汁 4ml 食用色素 適量 裝飾糖果 適量

配料 淡奶油/奶粉 適量

奶香口味烘焙工藝一小時耗時普通難度

圣誕翻糖小餅干的做法步驟

1

準備材料：低筋粉300g 黃油80g 白砂糖100g 糖粉140g（做糖霜用）雞蛋3個 淡奶油40g 適量泡打粉

2

將黃油切小塊，室溫融化（冬天室溫較低，這里就隔水融化了）

3

將白砂糖倒入融化的黃油中

4

中速打發至菊花狀^.^

5

將一個雞蛋 一個蛋黃在碗里打散（蛋清留著待會做糖霜用）

6

將蛋液倒入打發好的黃油中

7

攪拌均勻

對外來語的吸納、漢化 8

取適量淡奶油倒入黃油糊中攪拌均勻

9

取適量泡打粉加入低筋粉中攪拌均勻，篩入糊中

10

用手或筷子攪拌均勻（面團不宜太硬，根據具體情況增減面粉量）

11

將揉好的面團裹上保鮮膜，放進冰箱冷藏半小時以上醒面

12

將醒好的面取出，搟成薄厚均勻的面皮，約3~5mm

13

用餅干模具壓出形狀

14

或者直接切成小方塊

15

方塊大小根據自己喜好切割

16

烤盤鋪上油紙，將面皮放到烤盤中，彼此之間留有適當空隙

17

入烤箱烤制，上下火170度中層15分鐘，烤好后拿出晾涼，待裱花用

18

糖霜制作：將雞蛋清加少許檸檬汁或白醋打發氣泡，加入糖粉繼續打發，打發至稠稠的酸奶狀即可，平均分到幾個碗中，加入色素（根據喜好），調勻備用

19

給餅干上色，想畫什么圖案畫什么圖案

20

裱好糖霜，碼在盤子里晾干（如晾不干可放烤箱上火80度3~4分鐘，注意觀察避免起泡）

小竅門

如果想要餅干松軟一些，可適量加入些塔塔分和小蘇打，面粉量要少，和出來的面團需要是粘粑粑的那種，冷藏后會比較好揉。