石鍋白菜豆腐燉脂渣

“脂渣”源自膠東地區的民間，是一種制作非常簡便，味道特別香濃的特色食品。開始的脂渣一般都是前些年用豬肥膘肉煉豬大油剩下來的下腳料，顧名思義意思就是去除油脂以后的渣滓，就是脂渣。在七、八十年代那個時候能吃點那樣的脂渣，簡直就是最好的美味佳肴了。脂渣一般都會用它加大蔥切絲和醬油拌一下，就是最好的下酒小菜。或是冬天里用脂渣燉白菜豆腐那就是最好的冬季美食了。

現如今在島城市民的心目中，構成了一種吃海鮮也要品脂渣美食意識形態。脂渣也成了來島城旅游人們的青島特產必選之一。

濃濃家常味----石鍋白菜豆腐燉脂渣

主料：脂渣100克，白菜500克

配料：豆腐200克，蔥姜蒜片各5克，花生油5克，香菜末10克

調料：黃豆醬10克，鹽、胡椒粉、雞粉、和香油適當

石鍋白菜豆腐燉脂渣的做法

1、豆腐切塊，白菜頭撕成塊，香菜切末，蔥姜蒜切片；

2、石鍋燒熱加入花生油，放入黃豆醬和蔥姜蒜片炒香；

3、加入適當水，放入豆腐和脂渣燉煮十五分鐘；

4、將白菜塊加入其中，加入鹽和胡椒粉蓋上蓋小火燉五分鐘；

5、待白菜軟爛后加入雞粉調味，撒香菜末出鍋便可。

特別提示

1、黃豆醬一定要炒出香氣，這樣做出來的菜品滋味才會醬香濃郁。

2、脂渣和豆腐要提早放入，這樣燉出來的豆腐才會鮮嫩，脂渣也會口感好。

3、白菜一定要選用白菜頭，這樣的部位做燉菜口感好也容易熟，留取的白菜幫還是做醋溜去吧！

非常簡單的一道美食菜品，非常合適在冬季食用，熱火朝天里是對過往歲月的一種深深地懷念！

美食，有人只用嘴吃，有人則用心來品味，將美食吃得健康又詩意，是一種積極的人生態度。

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的，1寸見方，一下油鍋，那勾入的臭味就一絲絲彌漫開來。待顏色變黑，表面膨起后就可以撈上來，澆上蒜汁、醬醋，搭配腌蘿卜條和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的體積略小，下鍋后“吱吱”

小提示

香菇和豆腐能一起吃:兩者同食，有降壓降脂之顯著功效

草莓和豆腐能一起吃:兩者同食，有減緩更年期綜合征之功效