粵菜木瓜撞奶的做法的大全

木瓜撞奶這款甜品與傳統廣式甜品“姜撞奶”有異曲同工之妙。這款布丁口感的甜品無需吉祥丁、魚膠粉、瓊脂等凝固劑，是利用木瓜中的木瓜蛋白酶和牛奶中的蛋白質產生化學作用產生凝固而成。這款甜品的制作方法非常簡單，對材料要求低，成功率較高。唯一需要注意的是這是一款即做即食的甜品，久放口感發苦，所以一定要即做即食，不容易放久。

食材明細：木瓜1/2個、純牛奶 200ml

木瓜撞奶的做法

1. 材料備好。

2. 木瓜去籽挖出果肉用勺子壓碎。

3. 把木瓜放入紗布內，用擠壓的方式壓出木瓜汁(或用果汁機打成汁)。

4. 將木瓜汁倒入量杯里(半個木瓜我壓出140ml木瓜汁)。

5. 純牛奶倒入奶鍋里加熱到微開關火。

6. 將50ml木瓜汁倒入碗里。

7. 然后再倒進80ml熱牛奶。

8. 攪拌均勻，放置涼卻凝固便可開吃。

小貼士

1、喜歡細膩口感的可將木瓜果肉用紗布包裹后擠壓出木瓜汁，濾去果肉的纖維;如果用果汁機打碎果肉的，再用濾網過濾一次。

2、這款甜品可用鮮牛奶和奶粉來制作，鮮奶要先將牛奶加煮至微開再與木瓜液混合;而奶粉可放入木瓜汁里用熱水沖泡。

3、每碗所需的木瓜汁應不少于35ml。我的碗是130ml，我放了將50ml木瓜汁和80ml熱牛奶，口感不錯。

4、木瓜汁放得越多，成功率就越高;牛奶一定要加熱，成功率更高。

5、這款甜品必須現做現吃，不可久放，久放口感會苦，如果覺得不夠甜可適當加入糖調味，我這木瓜特別甜我就沒放糖。