周末在家熬了些豬油覆蓋

周末在家熬了些豬油，預備著有時間做點心用，剩下的油渣也被我利用起來，做了酸菜油渣菜團子。

酸菜油渣菜團子

原料：酸菜、油渣、面粉、玉米面、酵母

調料：蔥姜、料酒、豆瓣醬、糖

酸菜油渣菜團子的做法

1、玉米面和面粉混合（比例1:1）加入酵母和少量白糖，用溫水和成面團進行發酵；（面團軟硬適中就行，太軟蒸熟后形狀不好看）

2、發酵的過程中做餡，將酸菜洗幾遍擠干水分后切成碎粒（不要剁太細，切成碎粒口感好吃），油渣也切成碎粒；

3、將切好的酸菜和油渣混合，加入料酒、蔥姜末、豆瓣醬和少許白糖拌勻；（因為酸菜和豆瓣醬都比較咸，所以不用加鹽或少放鹽：

4、發酵好的面團切成均勻的劑子，取一個劑子放在掌心中按成圓形，然后放上餡料，一點點將劑子往上推直到將餡全部包住，菜團子生胚就做好了；

5、蒸鍋中加水，將菜團子碼在屜上，開大火蒸18分鐘即可；

6、關火后不要馬上掀蓋，幾分鐘后再取出菜團子；

美食小提示

1、玉米面與面粉的比例為1:1，想吃口感細的或者粗的就調整面粉的比例；

2、酸菜不用剁得太細，切成碎粒口感好吃；

廠家和商家注定將背“熱”一搏。　　大P數空調去庫存明顯放緩　　自今年空調季啟動以來 3、調餡時放豆瓣醬餡料更香；

小提示

酸菜和鴨肉能一起吃:營養豐富、滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫、開胃利膈、殺菌治寒腹痛

鴨肉和酸菜能一起吃:鴨肉營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、尼克酸等，有滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫的作用。酸菜含維生素A、B、C、D，具有開胃利膈，殺菌治寒腹痛等功效。兩者搭配，可增強其藥用功效。

關鍵詞:酸菜