家庭自制黑豆豆皮

發(fā)布時間：2020-08-27 18:08:58

1張圖片

“自打豆腐模子進了門我做過幾次豆腐了，那天看到好友做了豆腐皮，我也動心了，于是就去買了豆包布，自己用老式的縫紉機給布砸成長條，做豆腐皮用，我這個只會砸大直線的手藝這次總算用上了，竊喜，嘿嘿。另外我還順便砸了一個豎高的口袋，用來過濾豆渣用，之前用一塊布總是會不當心漏出點豆渣來，這回省事了，豆渣在口袋里非常易于擠出來了，如果你要做這個口袋的話，一定要多砸?guī)椎?，不然豆渣會從接口那個線那里擠出來的，我每邊都砸了4趟。一點沒事，豆渣都老老實實的在里面沒被擠出來。老實說做豆腐皮比做豆腐難多了，我做的這個薄厚不勻，因為我的模子小不太好鋪平那個布，還有就是豆皮需要非常大的壓力才能給做的比較干，我一開始用水瓶子，根本不行，后來我老公給放在沙發(fā)下面壓著才做出非常干的豆腐皮來，下次再做看來要找個很重的東西來壓著了，不過最后吃著非常勁道好吃總算對得起我的辛苦?！?

食材明細

主料

綠心黑豆 500g

輔料

鹽鹵適量

配料

清水適量

原味口味煮工藝數(shù)小時耗時普通難度

自制黑豆豆皮的做法步驟

綠心黑豆泡一夜

泡黑豆的水含有很多花青素一定不要扔，過濾出來打豆子時給用了。

料理機里裝上黑豆加些水，打3分鐘

中間停一會兒，要不怕機器別燒了。

將打好的豆子混合液倒在盆子里，加滿水攪和一下

將自己做的長口袋用水弄濕，放在蒸鍋的屜上面

1手扶著口袋一手拿著盤子漸漸將混合液倒進去

都倒進去以后口袋像小豬一樣鼓鼓的了，將口袋的嘴系上讓它漸漸過濾豆?jié){出來

最后用手擠干凈水份，將里面的豆渣倒在一個盆子里，不要扔，可以用來做饅頭包子窩頭啥的，也是很有營養(yǎng)的。

將所有的豆子都這樣處理完以后得到1大鍋豆?jié){，放在煤氣灶上燒開

燒開以后小火煮5分鐘，然后關火接一盆冷水倒進去

用溫度計測試一下直到豆?jié){變成80度

這時候漸漸倒入勾兌好的鹽鹵水直到看到有豆花出現(xiàn)就停止倒鹽鹵水了

將煮好的豆花蓋蓋子沉淀20分鐘

豆腐模子用濕布蓋好

用勺子盛豆花進去，最好每次盛的一樣多，這樣做出來的豆腐皮就基本一樣厚

再拿另外一塊長條布。鋪在豆花上面

繼續(xù)盛豆花進去，上面再鋪長條布，像折扇子一樣來回鋪那塊布。以此類推，直到把豆花都用完，最后用最外面的布包好，蓋上模子的蓋子，放到沙發(fā)下面壓制（自己掌握在哪里壓制哈，總之越重越好）

壓制2小時以后，打開蓋子，就看到一個一個豆腐皮了

漸漸的將豆皮揭下來。大功告成啦，我正好做了8張

將所有的豆皮摞起來用刀修理一下四邊

切下來的邊邊千萬別丟了，炒菜可以用的

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