咸肉火腿白菜湯

發(fā)布時(shí)間：2020-09-23 17:35:48

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“咸肉火腿是老美冰箱常有的食材，可以充分利用，用菜和做湯都是一級(jí)棒的，味道很鮮美，而且烹調(diào)時(shí)間不長(zhǎng)，也算是快手湯和快手菜吧。”

食材明細(xì)

主料

咸肉約50克火腿約50克大白菜約1/2磅粉絲 1杯

輔料

自腌咸菜約50克

配料

白胡椒粉 1/2茶匙芝麻油 1茶匙

咸鮮口味燒工藝一小時(shí)耗時(shí)普通難度

咸肉火腿白菜湯的做法步驟

把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成絲，粉絲水發(fā)，咸菜絲沖洗一下；

鍋置爐上，用大中火，放咸肉，煸至剛剛出油的狀態(tài)，不要煸得太過火；

倒入火腿，再煸片刻；

倒入咸菜，爆1-2分鐘；

加入約小半鍋水，轉(zhuǎn)慢火熬約20分鐘，讓里面的材料出味；

加入粉絲，再煮約10分鐘；

倒入大白菜絲，開大火；

煮至大白菜絲斷生，加胡椒粉和芝麻油，攪拌幾下可出鍋。

小訣竅

1、有咸肉煸出來(lái)的油，在烹調(diào)過程中就不用放油了；

2、咸肉、火腿和咸菜本身帶有咸味，就不用放鹽了；

3、不建議放味精和雞精，由于有咸肉和火腿熬的湯，味道已經(jīng)很鮮味；

四、加適當(dāng)麻油可以增香。

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