避風塘炒雞翅的做法

避風塘炒雞翅的做法詳細步驟第1步

雞翅清洗干凈瀝干水分，用刀在兩側各劃三刀；

加入適當鹽、黑胡椒粉、雞精少量抓勻，再將生姜蔥段蒜各拍扁放入一起抓勻腌制10分鐘；

第2步

1頭蒜切成末、紅椒切末，蔥切段；

腌好的雞翅去除拍碎的生姜蔥段及蒜片，調入1湯勺吉士粉，1湯勺生粉拌勻使每個雞翅上都薄薄的沾層粉；

第3步

鍋中放適當油燒熱后，放入面包糠炸至色彩變黃即關火撈出；

面包糠炸至焦黃后撈出放在吸油紙上吸去過剩油份；

第4步

鍋中油再次燒熱到五六成熱后放入雞翅中小火炸5-6分鐘（期間不斷翻身），最后改大火炸至雞翅香脆；

撈出吸去過剩油份；

第5步

鍋中留一點點底油，放入蒜末小火慢炒至變色，放入紅椒末及蔥段一起繼續改大火炒；

倒入炸好的面包糠，調入適當鹽拌勻；

第6步

最后倒入炸好的雞翅翻勻即可。

避風塘炒雞翅的做法小貼士1，雞翅兩面各劃3刀放生姜蔥段蒜末拍扁后一起腌制可到達去腥增味的效果；

2，吉士粉起到增色增香的作用，如果沒有，可全部用普通淀粉代替；

3，鍋中放足量油燒7-8成熱后放入面包糠炸制，待色彩稍微變黃便可關火撈出，后面的余溫會讓面包糠繼續變黃；

4，炸雞翅時一定要中小火慢炸至雞翅無血水滲出即成熟，最后改大火炸至外殼焦脆便可撈出；

5，炒蒜末一定要小火耐心慢炒，如此炒出來的蒜末香味才濃郁；

6，吸油紙巾可吸去大部分油份。