藕帶是什么藕帶怎樣吃

蓮藕是我們秋季常見的蔬菜，很多人都喜歡食用，蓮藕的營養價值很高，而藕帶作為和蓮藕同一類的食物，營養價值一樣不可小覷，藕帶的吃法很多，最常吃的莫過于酸辣和清炒了。

藕帶是什么藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官，條件適合時，藕帶膨大后就成為了藕（所以，準確地講，藕是膨大的根狀莖）。最適合的采摘時間是夏季的雨后，順著伸出水面的“綠樁”向下直至淤泥中的根，在連著兩根藕苗那一端，粗的一根就是這個。樁越低，下面的藕梢越嫩。

那種白中透著一點淺黃色，軀干筆挺、易斷，尖端還于簪形，不分岔才是佳品。

藕帶跟蓮藕一樣，都是長在池塘或河里，而且長在地里的深處需要通過發掘才能得到。但與蓮藕不同的是藕帶生長的比蓮藕要淺，藕帶的上方還是連接著荷花或是荷葉的，所以比就比較容易弄到。

藕帶怎樣吃炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料，又可作配料，葷素皆宜。最為著名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜，但不管怎樣吃，味道都是絕佳的。斜刀切成細長的段，烈火烹油放入紅辣椒絲，翻炒片刻便可。成菜的藕帶細脆無筋，清香濃郁，嫩、雅、樸、鮮、香、辣、爽，怎樣形容它都不過分。利用藕帶加工泡菜，如酸辣藕帶、糖醋藕帶等，也極受消費者歡迎。

酸辣藕帶食材：藕帶、干辣椒絲、姜絲、鹽、醋。

做法：

1、新鮮藕帶洗凈斜切成寸段，泡在水里以避免變色。如果藕帶偏老或不太新鮮，則需要去皮。

2、紅辣椒切絲備用。

3、熱鍋下油，放入姜絲，干紅辣椒小火煸至出香味。

4、倒入瀝過水的藕帶和切好絲的紅辣椒，快速翻炒，至斷生，加入白醋，鹽調味翻炒均勻即可。

泡椒藕帶原料：藕帶、泡椒、清水、鹽、植物油

做法：

1、藕帶摘洗干凈，斜刀切段。

2、鍋中燒熱水，加一點鹽和植物油，下藕帶焯一下。

3、把焯好的藕帶放入大盆中，加入泡椒和泡椒汁拌勻，即可。

清炒藕帶原料：藕帶、油、鹽、辣椒

做法：

1、將新鮮藕帶切滾刀塊、紅椒切塊備用；

2、油鍋內加蒜煸香后加入紅椒炒至斷生，加入藕帶；

3、一起翻炒均勻，加入適當鹽調味即可。

吃藕帶的好處止渴生津潤喉去燥，使人清新舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過量的人群。

消食有助于胃酸的分泌和食品的消化，宜于醫治飲食積滯證。

止血涼血含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。

清熱除火味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

安神除煩鎂和鈣共同作用可用來放松肌肉和神經，從而使身心放松，避免緊張不安、焦躁易怒。幫助入眠。

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