太陽(yáng)餅的做法太陽(yáng)餅是什么

【導(dǎo)讀】：你們聽說過太陽(yáng)餅嗎？知道太陽(yáng)餅是哪里的嗎？太陽(yáng)餅是什么樣子的呢？為什么會(huì)叫太陽(yáng)餅?zāi)兀肯氩幌胱约簞?dòng)手在家做呢？下面小編就來告訴你們太陽(yáng)餅的做法啦，想吃的小伙伴們快來一起學(xué)習(xí)一下吧！

太陽(yáng)餅的做法

做法一

太陽(yáng)餅的制作材料：

油皮材料：高筋面粉 50公克 低筋面粉 150公克 豬油 36公克 奶油 16公克 色拉油 26公克 水 80公克 糖粉 26公克 油酥材料：低筋面粉 125公克 豬油 60公克 餡料：糖粉 75公克 麥芽糖 20公克 奶油 20公克 水 5公克 低筋面粉 30公克

太陽(yáng)餅的做法：

(1)將油皮、油酥材料各自揉成團(tuán)狀，并分為15等份。

(2)每一份油皮揉圓后壓平，包入一個(gè)油酥，收口捏緊，用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，卷起放平，再桿一次，成長(zhǎng)條狀，卷起后放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最后再桿一次，便可桿壓成一張圓皮。

(3)內(nèi)餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最后和入面粉揉勻，并均分為15等份。

(4)將餡料搓成一個(gè)個(gè)小圓球后，包進(jìn)上述已桿好的面皮中，包好后以手稍壓扁，再桿成圓薄餅狀，放入烤箱以190℃烤12分鐘。

做法2

原料：

水皮：低筋面粉110克、麥芽糖1/4茶匙、細(xì)糖15克、豬油43克、水50克。

油皮：低筋面粉75克、豬油45克。

餡料：糖粉80克、麥芽糖20克、低筋面粉25克、黃油15克、鹽1/8茶匙、水7.5ML。

份量：10個(gè)。

做法：

1、水皮材料混合在一起，活成光滑面團(tuán)；

2、油皮材料混合在一起，活成光滑面團(tuán)；

3、餡料所有材料混合攪拌，揉成團(tuán)；

4、將水皮，油皮和餡料分別分成10等份；

5、把油皮包入水皮里做成面團(tuán)；

6、面團(tuán)收口處朝下；

7、搟成長(zhǎng)片；

8、像卷瑞士卷一樣卷起；

9、卷起的面卷豎過來；

10、繼續(xù)搟成長(zhǎng)片；

11、重復(fù)卷瑞士卷般再次卷起；

12、搟成所需的片狀；

13、將餡料包在面片中間；

14、收口朝下按扁便可

15、烤箱190度上下火中層烘烤12——15分鐘即可。

小貼士：

1、烘烤時(shí)間不宜過長(zhǎng)，時(shí)間過長(zhǎng)餡料容易流出。

2、和老婆餅做法類似，但表面不用開口，也不用刷蛋液。

太陽(yáng)餅是什么

太陽(yáng)餅是臺(tái)灣地區(qū)的小吃之一。屬于甜餡薄餅，內(nèi)餡是麥芽糖，源起于臺(tái)灣中部臺(tái)中市的點(diǎn)心，為臺(tái)中的名產(chǎn)之一。太陽(yáng)餅名稱并未注冊(cè)商標(biāo)，以致后來同業(yè)的店家皆可使用此名。太陽(yáng)餅的形狀近似圓形，餅皮酥而易碎，食用時(shí)容易掉落；多半為直接食用配濃茶之茶點(diǎn)，也有置放餅在碗內(nèi)，沖泡熱開水呈現(xiàn)粥樣吃喝。初期制作的比較大，一般食用前多會(huì)均分成四塊，近年來則有較小的太陽(yáng)餅出現(xiàn)，以方便拿取食用。其包裝外盒也頗具特色，最早是由臺(tái)灣畫家顏水龍所設(shè)計(jì)的向日葵圖案構(gòu)成。聽說臺(tái)灣人吃這太陽(yáng)餅非常講求，由于是甜食，他們都要先喝口茶，保持口腔清新，然后再吃餅。也常常會(huì)用太陽(yáng)餅配合杏仁茶，面茶等食用。曾有報(bào)導(dǎo)稱在臺(tái)灣各條街上雖有許多家賣太陽(yáng)餅的店鋪，但各家門口都會(huì)排著長(zhǎng)隊(duì)，生意興隆的很，不光當(dāng)?shù)厝撕苜I帳，大陸去的游客也是絡(luò)繹不絕。一方面這個(gè)餅在臺(tái)灣足具代表性，另一方面是味道和口感真是一級(jí)棒！

太陽(yáng)餅的特點(diǎn)

以高筋與低筋面粉按比例摻合成為面團(tuán)，加豬油揉勻，構(gòu)成松爽的外皮；另將麥芽糖調(diào)好作餡，包成餅，烘烤而成。外皮酥松，餡不粘牙，香甜可口，不膩不粘。

太陽(yáng)餅是一種源起于臺(tái)灣臺(tái)中市的點(diǎn)心，又被稱做酥餅，是一種甜餡薄餅，為臺(tái)中的名產(chǎn)之一，通常是盒裝作為特產(chǎn)禮物，消費(fèi)者在知名的店家購(gòu)買常常須先事前預(yù)訂，并在現(xiàn)場(chǎng)大排長(zhǎng)龍領(lǐng)取。但除在這些知名店家購(gòu)買外，在臺(tái)中地區(qū)車站的特產(chǎn)店也可以買到太陽(yáng)餅。

太陽(yáng)餅的形狀近似圓形，沒有固定的大小，初期制作的比較大，人們食用前多會(huì)均分成四塊，而近年來則有較小的太陽(yáng)餅出現(xiàn)，以方便拿取食用。太陽(yáng)餅的餅皮易碎，食用時(shí)容易掉落。其包裝外盒也頗具特點(diǎn)，最早是由顏水龍先生所設(shè)計(jì)的向日葵圖案構(gòu)成。

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