豬腳怎么做不油膩豬腳怎么做營養(yǎng)豬腳的做法

豬腳是一種看起來十分有食欲的食品，不論是鹵豬腳還是豬腳姜，都使人蠢蠢欲動。特別合適那些平日吃素食太多的人，偶爾來點重口味，高卡路里的食物換換口味也很好。不過使用豬腳有一個惱人的問題，豬腳只要吃上2-3塊，乃至吃了1塊就覺得油膩膩的，吃不下去了。有什么辦法能去除油膩的感覺，做出美味吃著不膩的豬腳呢？一起看看。

豬腳怎么做不油膩

豬腳不是每天吃，因此使看到豬腳會胃口大開，但是吃了一塊以后可能就會覺得十分油膩，不能愉快的啃豬腳了。不想吃豬腳后覺得膩膩的，可以喝點山查茶或者百香果蜂蜜綠茶，能消除膩感，消脂肪。豬腳的膩感膩感會使人覺得十分難受，特別是消化不良的人，食用豬腳后可能會覺得吃甚么都無感。那末做豬腳的時候應該怎樣做得不油膩，能讓人大快朵頤呢？

其實也不難，只需要將豬腳飛一飛水能較好的消除油膩的感覺，能安靜確當一回吃貨。飛水其實是南方人做菜時經常用到的方法，將一些難熟的菜或是一些帶有草酸的蔬菜飛一飛水，以后再炒食。做出不油膩的豬腳，具體做法為：

1、豬腳洗凈翻入鍋中燙一燙，撈起。

2、另起一鍋，放入一兩顆草果和少許的油，倒入豬腳，再加入三四粒八角和一點桂皮一起炒。

3、炒軟食材以后，放入鍋中慢火煮2或三個小時左右，適當蜜糖或白糖。

4、調好味以后就可以上碟了。

豬腳怎樣做營養(yǎng)

豬腳具有美容和催乳的效果，因為豬腳中含有膠原蛋白，食用后能讓面色紅潤。既然價值這么高，一定要好好烹飪才行。其實豬腳可以做成很多菜式，常見的有鹵豬腳、豬腳姜和燉豬腳湯，香味和賣相都很誘人。不過怎么吃豬腳才更營養(yǎng)呢，很多人會覺得黃豆燉豬腳的營養(yǎng)價值更高一些，一起看看黃豆燉豬腳的做法。

黃豆煲豬腳

原料：黃豆、豬腳、生姜、生抽、老抽、糖。

做法：

1、黃豆放在冷水中浸泡3小時，泡軟。

2、洗凈豬腳，用刀刮去細毛，斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。

3、把焯好的豬腳、黃豆、生姜片一起放進高壓鍋里，煲15分鐘后取出。

4、將豬腳湯移入砂鍋中，加入生抽、老抽、糖中火慢燉。

5、燉5分鐘左右用筷子拌一下，以避免沾鍋底。

6、湯汁變濃后便可出鍋。

豬腳的做法大全

豬腳由于含有膠原蛋白，因此吃起來總感覺十分奇妙，雖然有些肥肉但是很多人都能接受，固然吃多了就另當別論。試試上豬腳吃2-3塊會覺得膩膩的，如果不想吃那末油膩的豬腳，也有方法。將豬腳燉湯，吃起來不會那么油膩，畢竟喝湯吃肉分散了豬腳的膩感，讓人覺得沒有那末油膩，不過即便豬腳不油膩，也建議每次吃1塊就可以了，豬腳屬于高卡路里的食品。下面介紹幾種豬腳做成的美味，一起感受一下。

鹵豬腳

原料：豬腳、花椒、草果、香葉、干辣椒、姜、蔥、料酒、醬油、八角。

做法：

1、豬腳洗凈，切塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。

2、將豬腳放入燉鍋中，加入適量的清水，然后加入料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開。

3、豬腳煮滾后，轉小火燉2個小時。最后加入白糖或冰糖便可。

4、出鍋撒蔥花裝潢便可。

蓮子茯苓煲豬腳

原料：豬腳、蓮子、云苓和淮山。

做法：

1、蓮子、云苓和淮山等中藥材洗凈備用。

2、洗凈豬腳，用刀刮去細毛，斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。

3、鍋中加水煮沸，放入所有豬腳和湯料，武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味便可食用。

功效：健脾祛濕、補腎益氣、強筋健骨。

豬腳姜

原料：豬腳、生姜、油、醋、雞蛋。

做法：

1、將豬腳洗凈后斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。

2、生姜洗凈輕拍，放入鍋中煎煮兩面微黃，舀出。

3、準備10-15只雞蛋，煮熟后剝殼。注意雞蛋不要煮的太老。

4、瓦煲中倒入3-4瓶甜醋，如果太多了則少放一些。

5、將豬腳、雞蛋和生姜都放入裝有甜醋的瓦煲中，燜30分鐘便可。

豬腳的營養(yǎng)價值

豬腳雖然是一道美味，不過其脂肪含量高，如果腸胃不好就不要多吃豬腳，食用過量豬腳其實不符合現(xiàn)在的科學膳食準則，現(xiàn)在的飲食提倡低鹽、少油、低卡路里。盡管如此，豬腳的營養(yǎng)價值還是值得人期待的，每100克豬蹄中含蛋白質22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克，蛋白質和脂肪的量不分上下，因此豬腳有營養(yǎng)也帶著風險。

豬腳的蛋白質是膠原蛋白，其含有含量的甘氨酸，甘氨酸能在體內參與合成膠原，常常覺得疲勞、神經衰弱或失眠的人可以吃點豬腳緩解一下癥狀。豬腳除含有膠原蛋白外，還含有鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)物質，能對人體提供營養(yǎng)支持。

不過腸胃不好的人就建議不要食用豬腳了，由于較難消化，容易致使消化不良。此外，得了慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人最好不要多吃豬腳，否則可能會加重病情或者原有的病情復發(fā)。豬腳雖好吃，還是得悠著點吃，且吃且珍惜。

豬腳食用注意事項

其實食用豬腳還是有大講求的，食用豬腳的時間最好在白天，作為或下午茶都可以，早上和晚上最好不要使用高熱量的食品。豬腳是不能晚上吃的，由于這樣會增加血液粘度，晚上吃豬腳對身體不好。如果一定要在晚上吃，那末吃完之后最好泡點山楂茶或轉轉呼啦圈，多喝水。

在煮豬腳的時候總會遇到困難，如何快速的去掉豬毛一直深深困擾著初初學做豬腳的人。除去毛，如何去掉豬腳的腥味也是亟需要解決的問題。其實除去豬毛也很簡單，有兩種方法：1、豬毛難去，可用松香。將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了揭開，豬毛也隨著脫落了。2、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，需要花費一些時間。

而去掉豬腳的腥味也會很簡單，做豬腳的時候放入幾片姜即可。最后，做菜網百科嘮叨一句，晚上最好不要食用豬腳呢，一來是比較難消化，而來增加血液粘度，對身體不好。畢竟健康才是第一位，吃貨們要注意了。

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