5種蔬菜不能帶皮吃

果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體后會傷害中樞神經系統，引發中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。。。

由于許多人認為果蔬皮中有大量的營養物質，因此任何水果蔬菜時都將皮吃掉，但是有一些的水果蔬菜皮服用時容易引發疾病或中毒，因此應避免食用這些水果蔬菜皮。

紅薯皮

紅薯皮含堿多，食用過量會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進入人體將傷害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，乃至死亡。

柿子皮

柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進入人體后在胃酸的作用下，會與食品中的蛋白質起化合作用生成沉淀物——柿石，引發多種疾病。

荸薺皮

荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會致使疾病。

銀杏皮

果皮中含有有毒物資“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體后會傷害中樞神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。

土豆皮

土豆皮中含有“配糖生物堿”，其在體內積累到一定數量后就會引發中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因此常常被忽視。

土豆燒牛肉，由于這兩種食品消化時所需胃酸濃度不同，會延長食品在胃中的滯留時間，而拉長胃腸消化吸收的時間，造成胃腸的不適。