酸菜餡大包子首發(fā)

發(fā)布時間：2020-03-23 20:01:19

4張圖片

“來過東北的人一定知道，不管大餐廳還是小吃店，酸菜餡包子都是榜上有名，今天給大家分享一道東北人最家常的酸菜餡包子的做法，瘦肉型，不油膩，味道鮮美，老人孩子都喜歡。”

食材明細

主料

面粉 400g 瘦豬肉 300g 酸菜半棵

輔料

油適量鹽適量蔥適當(dāng) 姜適當(dāng) 5香粉適量味極鮮醬油適當(dāng) 蘑菇粉適當(dāng) 老湯適當(dāng) 小蘇打 4g

咸鮮口味蒸工藝廿分鐘耗時普通難度

酸菜餡大包子的做法步驟

面粉加入適當(dāng)?shù)乃铣擅鎴F放在溫暖處提早發(fā)酵大約4小時以上，有酵頭更好，發(fā)酵速度快，我喜歡這類自然發(fā)酵法。發(fā)酵好的面取出，小蘇打加少量水稀釋，揉入面團中起到綜合酸堿的作用，揉好后的面團蓋上保鮮膜餳著。也可以用干酵母直接和面發(fā)酵，發(fā)酵時間短，隨個人喜好。

豬肉切碎，用絞肉餡機攪碎效果更好。

酸菜切碎投洗干凈，攥掉水份，蔥姜切成末。

豬肉餡加少量老湯、蔥姜末、鹽、5香粉、蘑菇粉、醬油沿一個方向拌勻后再加入油拌勻，加入豬油更香哦。

加入酸菜餡拌勻。

餳好的面團分成若干小面劑子，搟成餅包入酸菜豬肉餡捏摺成包子。

將包好的包子碼入蒸屜。

水開蒸15分鐘。

出鍋。

小竅門

1、如果用豬油調(diào)豬肉餡需要加熱溶解后再倒入肉餡中攪拌均勻。
2、我用的是自家腌制的酸菜，品質(zhì)非常好。如果是買來的酸菜要在冷水中浸泡10-20分鐘再投洗干凈進行加工。
3、面團發(fā)酵隨自己喜歡的做法，只要面發(fā)酵好了便可。

優(yōu)卡丹小兒氨酚烷胺顆粒可以吃嗎
如何消除頸動脈軟斑塊
胸痹會不會自己好起來
跌打損傷用什么中藥敷
月經(jīng)不調(diào)日常注意什么

猜你會喜歡的