蒲公英鮮肉水餃

·隨著媽媽學做菜超多圖詳解飯店里吃不著的美味餃子——【蒲公英鮮肉水餃】

好吃不過餃子今天的餃子不但好吃還特別，蒲公英餡滴~蒲公英也叫婆婆丁，小菜地里種的算不上野菜，好處之一就是非常方便清洗，它的葉子和薺菜很像，但是稍大一些，有豐富的營養價值，可以生吃、炒食、做湯、調餡，風味獨特~蒲公英洗凈焯水，稍攥剁碎后調入三七肥瘦的肉餡中用來包餃子非常好吃，這種特別的滋味是飯店里不常有的哦~

蒲公英鮮肉水餃

食材：蒲公英、豬肉餡、中筋面粉

配料：蔥花、姜末、鹽、生抽、花椒水、香油、食用油

蒲公英肉餡的調法

做法

1、蒲公英剪去老莖，保留葉子和嫩莖。

2、用清水沖洗干凈。

3、盆中加入水大火燒開，放入蒲公英焯水。

4、撈出后過冷水，稍攥干去掉過剩水份，剁碎。

5、豬肉餡提早放入蔥花、姜末、鹽、生抽、花椒水，用筷子順著一個方向攪勻，直至肉餡抱團。

6、將蒲公英放入肉餡中，倒入少量食用油和香油，順著一個方向攪勻。

蒲公英肉餡餃子的做法

7、中筋面粉適當，和成面團后餳十五分鐘，然后分成小份。

8、取其中一份，揉勻揪成劑子。

9、然后搟成圓形餃子皮。

10、取適量餡料放在面皮中央。

11、面皮對折，雙手擠合。

12、包好的餃子間隔放在面板上，鍋開后放入適當水餃，中火煮開，另添加兩次涼水，煮開便可。

新鮮的蒲公英，種植的青菜很干凈，如果是野菜土比較多，就要好好清洗了~外表有點像薺菜~

調餡也是經驗活，新鮮的肉餡需要提早放入蔥花姜末，倒入生抽和花椒水順著一個方向打勻，然后放置一會，這步也叫漿肉餡，肉餡粘粘的抱團了才好吃~

蒲公英焯水后稍攥干，不要攥得一點水份都不剩，太干口感會發柴，調好的肉餡看上去應該水潤油亮~

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蒲公英的功效與作用

蒲公英別名陸英、地丁、蒲英、公英、蒲公草、蒲公丁、婆婆丁、鬼燈籠、奶---汁草、狗乳草、黃狗頭、黃花苗、黃花草、黃花郎、金簪草、雙英卜地、黃花地丁、黃花L；、仆公英、庫爾芒(蒙古名)等，為菊科多年生草本植物