去腹內(nèi)黑膜牛

“　　家常燒鯽魚的做法鯽魚去鱗去腮去內(nèi)臟（這是店家?guī)臀易龅模ジ箖?nèi)黑膜，沖洗干凈，控干水分大蔥切段，生姜切片，蒜瓣拍破用廚房紙吸干魚身上的水。（水分吸干，入油鍋不濺油也不容易粘鍋）魚身兩面拍上薄薄一層干淀粉。（拍上淀粉也不容易粘鍋）鍋燒熱，放

”

家常燒鯽魚的做法

鯽魚去鱗去腮去內(nèi)臟（這是店家?guī)臀易龅模ジ箖?nèi)黑膜，沖洗干凈，控干水分

大蔥切段，生姜切片，蒜瓣拍破

用廚房紙吸干魚身上的水。（水分吸干，入油鍋不濺油也不容易粘鍋）

日本經(jīng)濟(jì)事實上陷入技術(shù)性衰退。有分析認(rèn)為 魚身兩面拍上薄薄一層干淀粉。（拍上淀粉也不容易粘鍋）

鍋燒熱，放油燒熱，將魚放入，中火兩面煎黃。（熱鍋熱油，煎魚不易破皮，煎的時候不要經(jīng)常翻動，一面煎黃再煎另一面，這樣也不易破皮）

全部煎好的魚放到鍋里，鍋里多余的油倒掉，只需留少許底油。放入蔥、姜、蒜、干辣椒和香菜的根。烹入料酒、生抽、老抽和醋。（火一直開著，保持鍋的熱度，可以使蔥姜蒜煸出香味，烹入料酒也可以立刻激出酒的香味）

倒入水，放入鹽、糖和黑胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火燒開。（小鯽魚不需要久燉，所以水量不要放多）

轉(zhuǎn)中小火，燉至湯汁濃稠，灑香菜葉即可。（中途可以用勺將湯汁澆在魚身上，這樣魚不用翻身也可以很入味。香菜沒有也可以不放，但是放了以后整個菜的味道就豐富了很多，這可是我老媽傳授給我的經(jīng)驗?zāi)兀?