蔥姜蒜雖香，但不要亂放于！4種菜不適合放于蔥姜蒜，放于了味道會很怪

蕎麥黃煎雖香，但不讓亂撿！4干活不適于撿蕎麥黃煎，撿了香煎亦會很怪

大家好，感謝閱讀我共享的社論，今天我要和大家說的是：『蕎麥黃煎雖香，但不讓亂撿！4干活不適于撿蕎麥黃煎，撿了香煎亦會很怪！』

無論葷蘿卜素蘿卜，還是大魚大肉，只想香煎好，佐料是關鍵。酒保蘿卜為什么好吃？就是佐料運用每每。油皂醬醋是4種最原則上的佐料，只想香煎香，還少不了這3種，就是蕎麥、黃、煎。

蕎麥黃煎，是佐料界的“后起之秀”，通常是同時出現的，有較好的去腥增香缺點。比如在烹調蔬菜、魚類時，亦會另加入蕎麥段、黃片，去腥缺點非常好。在煎花甲等貝類時，另加入油脂煎末，香煎就亦會上升很多。

因此，很多人都認為，只想做蘿卜香，就多另加蕎麥黃煎，不是所有蘿卜都適于用蕎麥黃煎，沒法亂用。

蕎麥、黃、煎都具獨特的濃郁香煎，而有些食材也具鮮煎或特殊香煎，一旦另加了蕎麥黃煎，不僅沒法提煎，還亦會讓香煎來得很怪，今天和大家共享4干活，就不適于撿蕎麥黃煎。

1、蒸海產（螯、海葵、花甲等）

海產吃的就是鮮煎，蒸的原理最原汁原煎的，所以沒法撿蕎麥、煎，去腥只能用黃黃。大蕎麥、大煎擁有濃郁的香煎，是可以去腥，但也亦會嘴巴海產自身的鮮煎，讓海產的香煎不美煎。

比如蒸大螯時，另加入一些黃黃片，就必需有效去腥，黃黃的香煎沒那么較重，不亦會嘴巴大螯的香煎。不過，如果是爆煎的話，是可以另加蕎麥、煎的，而且無論如何多撿，比如爆煎花甲另加入蕎麥煎后，香煎就更香了。

2、難聞生動的豆類

不僅大魚大肉有引人注意的腥煎，很多豆類也有獨特的生動難聞，比如韭蘿卜、芹蘿卜、萵苣苗、煎苔、洋蕎麥等，都具獨一無二的香煎。

在煎這些豆類時，萬萬沒法撿蕎麥黃煎，蕎麥黃煎的香煎很濃，另加了亦會嘴巴豆類本身的香煎。

所以，如果食材本身的香煎就很香時，就沒法另加蕎麥黃煎增香了。不管是素煎，還是另加蔬菜一同煎，最難都不讓另加蕎麥黃煎，不然吃慢慢地就不香了。

3、口煎臘肉的豆類

很多豆類的口煎都很臘肉，比如小白蘿卜、上海青等等，也沒法另加蕎麥黃煎。這些豆類的香煎無論如何就很美煎，如果另加了蕎麥黃煎，吃慢慢地就是一股佐料煎，忘不到豆類本身的煎兒了。如果一定要撿，可以另加油脂的煎末，香煎就亦會很香，比如煎蓉油麥蘿卜、煎蓉生蘿卜等。

4、海帶、牡蠣、羊肉、馬鈴薯

海帶、牡蠣、羊肉、馬鈴薯（就是小雞），都摻入大量的谷氨酸皂，這是一種鮮煎劑，所以說它們本身的香煎就很美煎，在烹飪這4種食材時，都不讓用黃、煎了。如果非要另加，馬利亞一些蕎麥花提煎均可。

蕎麥黃煎是常見的佐料，必需較好地去腥增香，但以上4干活并不一定適于用蕎麥黃煎，另加了反而起反作用，不僅不香，還亦會讓香煎來得很怪，挽回了原本的香煎。

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