蘿卜枸杞鯽魚(yú)湯

蘿卜枸杞鯽魚(yú)湯

原料：鯽魚(yú)600克，白蘿卜200克，枸杞15克，姜3片，蔥2段，小蔥，香菜，白胡椒粉適當(dāng)

蘿卜枸杞鯽魚(yú)湯的做法

1、鯽魚(yú)凈膛去腮去鱗后沖洗干凈，在魚(yú)身表面劃幾個(gè)刀口后蘸干魚(yú)身水份備用

2、白蘿卜洗凈后切絲備用

3、枸杞洗凈后用溫水泡軟

4、煎鍋內(nèi)放少量油，油熱后下入鯽魚(yú)

5、煎至兩面金黃后出鍋

6、沙鍋內(nèi)做水，水開(kāi)后下入煎好的鯽魚(yú)

7、用勺子順鍋邊撇掉浮沫

8、下入蔥姜

9、蓋鍋蓋轉(zhuǎn)至約中火（就是保證里面鍋內(nèi)的湯汁一直翻滾著）煮約20分鐘

10、開(kāi)鍋蓋下入白蘿卜絲煮5分鐘

11、最后下入泡好的枸杞煮2分鐘后出鍋（撒小蔥，香菜，胡椒面調(diào)味）

煲湯小貼士

1、要想煮出白湯，煎制一步必不可少，煎鍋下入鯽魚(yú)后不要馬上急于翻面，多煎一會(huì)兒待魚(yú)身定型后再翻面兒，這樣能夠保證魚(yú)身的完整

2、開(kāi)水下鍋，涼水下鍋眾說(shuō)紛紜，其實(shí)都無(wú)所謂，但我還是保持我的習(xí)慣，開(kāi)水下鍋

3、原料和水的配比也很重要，基本上1:3到1:4左右較為合理，如果一條小魚(yú)兒逐一滿鍋水那打死也煮不白

4、白蘿卜不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)，不然影響口味

5、這道湯鍋中不用加鹽，口味十分鮮美（如果需要，盛出后可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加少量白胡椒粉，小蔥，香菜，鹽等調(diào)味）

鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

鯽魚(yú)鮮品可食部分每100克含蛋白質(zhì)19.6克，脂肪4.2克，糖類(lèi)4.5克，煙酸2.5毫克，鈣103毫克，鎂41毫克，鐵2毫克，鋅1.94毫克，銅0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，膽固醇130毫克

小提示

粳米和枸杞能一起吃:健脾養(yǎng)胃，益肝腎，降血壓，提高人體免疫力。只用一味蓮子煮粥已有很好的口味，如嫌單調(diào)，無(wú)妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多種維生素，可刺激生長(zhǎng)，提高人體免疫力，保護(hù)肝臟，并且有抗衰老、降血壓的作用。松子仁

蘿卜和乳酪不能一起吃:《飲膳正要》中提到：“萵苣不可與酪同食。”乳酪是油脂性食品，與萵苣的性味不同，二者同食，容易導(dǎo)致消化不良，從而出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。