很多人都愛吃茄子物業

“怎樣做魚香茄子 魚香茄子的做法大全 魚香茄子煲的做法 魚香茄子怎么 做 茄子絕對是常見的餐桌中的美味，很多人都愛吃茄子，而且茄子的做法也很多，比如清蒸，只要倒入少許芝麻油，放入鹽，再倒入少許生抽攪拌一下就十分美味了。很多人會發現茄子在烹制之前都

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怎樣做魚香茄子 魚香茄子的做法大全 魚香茄子煲的做法 魚香茄子怎么 做

茄子絕對是常見的餐桌中的美味，很多人都愛吃茄子，而且茄子的做法也很多，比如清蒸，只要倒入少許芝麻油，放入鹽，再倒入少許生抽攪拌一下就十分美味了。很多人會發現茄子在烹制之前都是紫色透光，非常誘人，但是烹制支護顏色就會有所改變，不過如果你在飯店吃茄子會發現，飯店做的茄子菜依然顏色紫色泛光，十分有食欲，其實大家在家里也可以做的哦。

茄子怎樣做不會變黑的竅門：

茄子里面含有氧化酶，遇氧氣會出現變化，因此切開之后暴露在空氣中的時間越久，就越黑，這是因為這種氧化酶怕高溫、怕酸和沒有氧氣，因此大家在烹制茄子的時候可以多倒入一些油，再放入蒜翻炒出香味之后放入茄子，不停的翻炒，最后再放入適量鹽，倒入少許醋。

而且茄子也可以放入檸檬水中浸泡一下，再撈出擠干水，放入淀粉。或者是放入油鍋中炸一下，然后再撈出放入調味料，這樣做就不會變黑了，不過還需要提醒大家，炒茄子一定不能導入水，而且鹽、醬油也要出鍋前放入，這樣顏色才會好看哦。

服務中國消費者。 怎樣做魚香茄子 魚香茄子煲的做法：

1.先將茄子 豬肉 泡椒 蒜 豆瓣醬 淀粉 姜 醋 醬油 糖都準備好

2.然后將豬肉剁成碎末，準備一個碗，倒入醬油、倒入2倍量的醋，放入白糖，倒入和醋一樣多的清水攪拌均勻

3.茄子洗干凈后切成條狀，放入大盆中，倒入清水，倒入檸檬汁，放入茄條浸泡幾分鐘

4.然后撈出，倒掉水，放入茄條，放入鹽腌制十分鐘后撈出擠干水，放入淀粉攪拌均勻

5.將多一點的油倒入鍋里燒熱后放入茄條炸至變色后鏟出，再將姜蒜放入油鍋中翻炒出香味

6.放入豆瓣醬小火翻炒出紅油，放入肉末翻炒至變色后放入茄條

7.翻炒幾下就可以倒入剛才調好的醬汁，收汁就完成了。

怎樣做魚香茄子 魚香茄子煲的做法貼心提示：

1.建議大家用里脊肉，這樣口感不會硬，會更美味。

2.將茄子放入檸檬汁或者是白醋中浸泡可以鎖住茄子的顏色。

3.將鹽放入茄子中再腌制，擠干水這樣可以避免茄子吃油。