廚房是個事故多發地吧

“廚房是個“事故”多發地。比如，鹽撒著撒著就多了，魚做著做著就腥了，菜炒著炒著就蔫了,今天就傳授幾招秘籍，讓你成為廚房專家。

”

事故一：鹽撒多了加點料。比如容易熟的菜，既稀釋鹽的濃度，又增加了菜的種類，同等分量的菜中鹽的含量少了。另外，加點白糖也可以改善鹽味。

事故二：菜太辣了加點酸。比如醋或者檸檬酸，在酸性環境下會降低辣味，分散對辣的感受。

同時新界面將包含在PR 2.0固件升級中推出。 事故三：菜炒蔫了這個沒法加點東西挽救了，因為你鹽放早了。太早放鹽，菜里的水就會被趕出來，菜就不再清脆鮮美了。出鍋前放鹽才是正確做法。

事故四：肉湯有血沫和腥味涼水焯一下。用涼水下鍋焯水，水末過肉，水燒開后過一兩分鐘撈出來。這樣煲出來的肉既鮮又嫩。

事故五：骨頭湯，油汪汪熬骨頭湯，要加熱水。骨頭里的膠原蛋白加熱后會變成明膠，熱水下，明膠會溶于水，還會包裹骨髓釋放的小油滴，小油滴在光的折射下呈現出乳白色。如果加冷水就沒有乳白色了，只會油汪汪的。

事故六：蒸的魚不鮮美蒸魚時，水開了再下鍋。這樣可以讓魚的表面快速變性凝固，鎖住汁液，讓魚肉變得更鮮美。

事故七：蛋炒飯，蛋是蛋，飯是飯炒之前先用蛋液吧米飯拌勻，蛋液就會包裹飯粒，炒的時候飯粒就不會蛋飯分離了。

事故八：肉總是燉老了用菠蘿汁或木瓜汁腌肉，讓菠蘿蛋白酶和木瓜蛋白酶切斷肉的蛋白纖維，從而起到嫩肉的作用。