揭韓國延世不為人知的巴氏貓膩：高溫滅菌卻低溫處理

宣傳與實質技術不符高溫滅菌卻要低溫處理

韓國延世不為人知的“巴氏”貓膩

一款熱銷的原裝進口低溫奶，在電商平臺上打著“巴氏”的招牌銷售，但是旗艦店的工作人員卻明確表示產(chǎn)品系高溫殺菌乳。高溫殺菌乳意味著并不需要冷鏈運輸、儲藏，但是這款產(chǎn)品卻遵照低溫奶標準進行冷藏處理，到底是巴氏奶還是常溫奶？是否真正需要冷鏈處理？兩大矛盾聚焦在了韓國延世這款明星進口奶產(chǎn)品身上，讓消費者感到摸不著頭腦，也讓業(yè)內人士對該產(chǎn)品的物有所值表示懷疑。

巴氏奶（供圖/網(wǎng)絡）

并非低溫巴氏奶

打開淘寶網(wǎng)輸入“韓國延世牛奶”六個字，可以找到7個頁面的產(chǎn)品鏈接，其中不少店鋪對于產(chǎn)品的描述都是“巴氏新鮮純牧場牛奶”或“巴氏新鮮純牛奶”。有消費者向北京商報記者反映，買這款產(chǎn)品沖的就是“進口”和“巴氏”兩大優(yōu)勢。

巴氏奶指的是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，也是因為巴氏的滅菌技術不同而區(qū)別于常溫奶。巴氏滅菌技術是指在規(guī)定的時間內，采用72-85℃的恒溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養(yǎng)物質和純正口感。由于是低溫殺菌且保留一定的活性成分，巴氏奶的保存時間短且需要全程冷鏈運輸和儲藏。值得一提的是，也正因有新鮮和營養(yǎng)這兩大特點，巴氏奶越來越受消費者歡迎。因此，該液態(tài)奶的細分領域也被國外品牌所頻頻覬覦。

雖然韓國延世打著“巴氏”的宣傳出現(xiàn)在眾多店鋪里，但是值得一提的是，不同于其他國外進口或者本土生產(chǎn)的巴氏奶，該產(chǎn)品的瓶身上并未標注“巴氏”兩字，產(chǎn)品也沒有對殺菌技術做說明。

北京商報記者進而聯(lián)系到該品牌旗艦店以及總經(jīng)銷商利質美(上海)投資有限公司，得到的答案卻與淘寶賣家們所宣傳的相互矛盾。“韓國延世采用的是高溫滅菌技術。”兩方面的相關人員明確否認了“巴氏奶”一說。

已明確高溫殺菌

北京商報記者從總經(jīng)銷商處和旗艦店工作人員處得知，韓國延世并非消費者所認為的那般，是巴氏奶。這也就說明，很多電商賣家已經(jīng)誤導了消費者。有不具名行業(yè)人士指出：“電商平臺上的進貨渠道多種多樣，未必每一個賣家都熟悉產(chǎn)品背后的技術，但是拿巴氏的概念打招牌，本身就是對消費者的忽悠。”

如果將不是巴氏奶卻包裝成巴氏奶的錯誤行為歸咎于電商賣家，那么明明采用了高溫滅菌技術，為何還要在運輸、銷售過程中做冷鏈處理呢？

有行業(yè)專家介紹，目前市場上看到的巴氏奶與常溫奶之間的區(qū)別就在于滅菌技術不同，前者屬于低溫滅菌，因此在牛奶中保留了部分活性物質，要求保存時間短、冷鏈處理；而消費者所熟悉的常溫奶是經(jīng)過高溫滅菌(通常為135-150℃下加熱2-3秒)，瞬間滅菌在殺滅細菌和微生物的同時，能夠最大限度地保護牛奶的營養(yǎng)和口味。常溫奶通常采用無菌復合紙包裝，無需冷藏和防腐劑就可以使牛奶在常溫下?lián)碛休^長貨架期，此類奶也被稱為UHT奶。

韓國延世總經(jīng)銷商處的工作人員向北京商報記者進一步解釋稱：“低溫運輸、銷售與滅菌技術并無關系，采用的到底是何種滅菌技術需要技術人員解釋。”但截至記者發(fā)稿，對方未做進一步回應。

乳業(yè)專家宋亮向北京商報記者介紹，韓國延世也有可能采用了超巴氏的UP技術。“UP是指在超高溫130℃以上瞬間殺菌，然后迅速進行冷卻，保質期可達20-30天，但是這一技術導致的結果就是已經(jīng)經(jīng)過了高溫滅菌，與巴氏奶72-75℃滅菌是完全不同的工藝，產(chǎn)品中的活性營養(yǎng)物質也有所不同。因此也只能被稱為偽巴氏。”

常溫技術低溫價格

在行業(yè)人士看來，隨著低溫奶知識的普及和提高，高溫滅菌與低溫處理的矛盾是韓國延世需要向消費者明確說明的，若無法解釋這一點，會影響產(chǎn)品的后期銷售。“當然，也有一種可能是，低溫運輸、銷售與產(chǎn)品的包裝有關，不同于其他常溫奶，韓國延世使用的是瓶體包裝，此類包裝可能對保質期和溫度處理有要求。不過，如果只是因為包裝才做了冷鏈處理的話，消費者也沒有必要多花錢買低溫包裝了，還不如去選購一些進口的常溫奶或者國產(chǎn)的巴氏奶。”上述不具名業(yè)內人士稱。

正如該人士所稱，韓國延世的售價與本土巴氏奶有所差距。在同一家超市韓國延世1L裝售價38.9元，而三元極致有機鮮牛奶240ml裝售價7.5元，若換算成1L，售價也僅在30元左右。此外，在該超市1L裝進口常溫奶的價格也僅在10-15元不等。

宋亮此前向北京商報記者介紹：“實際上，進口巴氏奶的成本并不算很高，以澳大利亞的巴氏奶進入中國市場為例，加上昂貴的空運成本，一升巴氏奶的成本只在20元左右，最終銷售價格也并不會太貴。”相對于此，韓國延世是通過海運運輸?shù)模幢阈枰滏湥杀疽膊⒉粫瓤者\貴。

另值得一提的是，韓國延世瓶體明確標注，產(chǎn)品類型為：調制乳。據(jù)悉，調制牛奶是在生牛乳的基礎上添加其他原料或營養(yǎng)強化物質，采用適當?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品，含乳量不低于80%，這也是區(qū)別于純牛奶的一點，對于生牛乳具體含量的問題，北京商報記者分別向該品牌旗艦店以及總經(jīng)銷商處進行咨詢，但是對方均未給出回復。 以上就是關于“揭韓國延世不為人知的巴氏貓膩：高溫滅菌卻低溫處理”的內容，希望大家看的開心，看的愉快，也希望大家能夠積極的分享本網(wǎng)站，讓更多的人看到本站的“揭韓國延世不為人知的巴氏貓膩：高溫滅菌卻低溫處理”內容，謝謝！