原料鯉魚一條了

“【原料】鯉魚一條，干辣椒少許（約個），泡辣椒 小半碗（平時吃飯的碗），泡姜一個，獨蒜個，花椒，老姜10片左右，郫縣豆瓣一小勺，醬油，白糖少許，味精，小蔥少許，大蔥白一根，淀粉，料酒少許，鹽

”

上周末邀請了兩個好友來家里包餃子，中午的午餐當然得先想辦法解決了～

甜是超愛吃魚的一個人，我最近也越發喜歡上吃魚，只怪食堂每天的各種炒肉絲把我吃膩了，關鍵還都是豬肉絲

我在家做魚的習慣就是做這樣的一整個魚，切塊做的紅燒魚總是做不好，不夠入味，所以這道魚還算我的一個拿手菜吧～

好像又不像紅燒也不似脆皮魚，為了貼上我的標簽，稱他私房魚好了～

雖說做這個魚的次數很多，每次味道多多少少會有點區別，只因有些原料用量多寡而已，所以貼上我常用的做法～

其實有時候做菜只是一種心情，只要我們心情舒暢了，用心肯定不會差的～

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～私房紅燒魚～～～～～～～～～～～～～～～～～～

由于每次我都沒有稱過佐料到底用了多少，所以我就不給出具體的值了，大致形容下吧

【原料】鯉魚一條，干辣椒少許（約個），泡辣椒小半碗（平時吃飯的碗），泡姜一個，獨蒜個，花椒，老姜10片左右，郫縣豆瓣一小勺，醬油，白糖少許，味精，小蔥少許，大蔥白一根，淀粉，料酒少許，鹽

【做法】1、鯉魚去鱗剖內臟洗凈（這一步我是讓賣魚的人幫忙弄的）

2、鯉魚兩面劃刀，抹上料酒，鹽，少許淀粉，腌15分鐘左右

3、干辣椒切段，泡辣椒和泡姜剁碎，蒜切片，蔥白切段，小蔥切段備用

4、 鍋燒熱放入油，需要放稍微多一點煎魚，油7成熱后，然后放入片姜片，然后放入魚，大火煎至兩面微黃盛盤備用（放姜片可以防止魚沾鍋，大火也是為了防止把魚煎爛）

5、油留鍋中，燒熱后，小火放入干辣椒、泡椒、花椒炒香后，加入豆瓣醬、泡辣椒、泡姜、蔥白段，炒約2分鐘，加入水熬湯，水量以差不多能蓋住魚即可,湯開后，加鹽，醬油，少許白糖調味，熬分鐘，加入煎好的魚中火煮至（中途可翻一次面，不過小心別碰破魚皮了～）

6、約分鐘魚熟了之后，將魚盛入盤中，剩余的湯中加入小蔥段、味精，少許淀粉勾芡，淋在魚上即可～～

我始終覺得有時候家常菜做的就是一種感覺～

他的好處就是能很快的增加站收錄數量 每次我的放料多少肯定不一樣，只要每次都能好吃就行了～嘿嘿，其實好吃的定義就是自己覺得好吃就好吃～～