酸菜湯怎么做揭秘過(guò)冬必備的東北地道酸菜湯

提到酸菜，對(duì)于東北人來(lái)說(shuō)有著特別的意義，在物質(zhì)匱乏的年菜，這可是東北人過(guò)冬必備食品。酸菜缸，咸蛋壇子等一些屬于那個(gè)時(shí)代的東西現(xiàn)在漸漸少了，可是母親還是堅(jiān)持自己積。小時(shí)候每年冬季來(lái)臨，家家都要漬(東北人喜歡念成積）些酸菜，無(wú)論在農(nóng)村是還是在城里，好象是老祖宗留下來(lái)的傳統(tǒng)，就象年三十吃餃子放爆竹一樣，是少不得的。酸菜是東北的特色菜，季節(jié)菜，大路菜，家常菜，是餐桌上不可或缺的美食。因此，漬酸菜成了居家過(guò)日子的一種情結(jié)，小時(shí)候吃奶奶積的酸菜吃酸菜長(zhǎng)大，因此對(duì)此有很多的記憶。殺豬的酸菜雖然土的掉渣，但反映的是民風(fēng)民俗，是過(guò)年的味道，酸菜餡餃子別有風(fēng)味，酸菜火鍋兒熱乎乎的，大伙兒圍坐在一起，吃的特有情調(diào)。

酸菜湯的做法

主料：酸菜300g，豬肉100g，豬頭肉50g，辣椒100g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，八角適量，胡椒粉適量。

步驟：1.酸菜在清水中洗干凈，切成細(xì)絲。

2.鮮辣椒切絲，蔥花，豬頭肉和生豬肉切片。

3.鍋中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，撈出花椒。

4.加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪變少。

5.加入辣椒，蔥煸炒。

6.加入酸白菜煸炒十分鐘。

7.反復(fù)翻炒。

8.加水適量，大火燒開(kāi)，中火燉十分鐘。加入鹽，胡椒粉調(diào)味，出鍋。

酸菜是著名的東北菜，做一碗湯，加上豬肉，很好喝。酸菜很開(kāi)胃，是一道不錯(cuò)的下飯菜，特別適合夏天拌粥吃，開(kāi)胃又營(yíng)養(yǎng)。

酸菜粉絲湯的做法

主料：粉絲50g，酸菜75g，油適量，鹽適量，辣椒適量，蔥適量。

步驟：1.辣椒切段。酸菜洗干凈。切成小片。粉絲一把。

2.油熱，放入辣椒，蔥段。然后放入酸菜炒，炒熟后放入水，

3.開(kāi)鍋后放入粉絲，繼續(xù)煮。煮到粉絲爛時(shí)，出鍋。