碗面粉個雞蛋教你做秘制小零食個個開口的

1碗面粉2個雞蛋，教你做秘制小零食，個個開口笑，全家搶著吃！

1碗面粉2個雞蛋，2分鐘教你做秘制小零食，個個開口笑，全家搶著吃！

文/小九的美食工坊

開口笑是一道十分傳統(tǒng)的小吃，面粉混合上雞蛋，制作的過程中，會裂開，像是在開口笑，因此而得名。在我們這里是逢年過節(jié)必備的零食，個個開口笑，不僅能討個好彩頭，而且大人孩子都超級愛吃。

制作【開口笑】需要的食材十分的簡單：面粉，雞蛋，加上些許的芝麻就能做。它在外形上和【麻團(tuán)】十分相似，但是口感差別相當(dāng)大，外殼焦香酥脆，咬上一口滿嘴掉渣，十分的香甜。今天小九手把手教大家制作秘制小零食【開口笑】簡單3步做出來，2分鐘輕松學(xué)會，保證新手也能一次成功，個個開口笑，全家搶著吃。

家庭制作【開口笑】需要的食材：1碗面粉、2個雞蛋、適量白糖和芝麻、2g泡打粉

開口笑的做法和步驟：

第一步：和面有技巧~

開口笑能不能做成功，面團(tuán)的和法很重要。往面盆中倒入1碗普通面粉（200g）加入30g無異味的食用油（3湯匙的量）混合均勻之后，將面粉全部搓散。200g面粉可以做個開口笑，大家根據(jù)食用人數(shù)，適當(dāng)增減面粉的用量。

面粉搓開之后，加入30g白糖、2g泡打粉、1g食鹽，用筷子就攪拌均勻之后，打入2個雞蛋，混合均勻，如果面粉能夠搓成團(tuán)，就不用額外加水了，將面團(tuán)搓揉光滑之后，蓋上蓋子，密封醒面20分鐘。

第二步：開口笑的制作過程~

面團(tuán)醒發(fā)好之后，簡單搓揉一下，整理成長條狀，用刀切成一個個大小均勻的小劑子，200g面粉，切成個劑子最為合適。

準(zhǔn)備2個碗，1個碗中倒入清水，另1個碗中倒入白芝麻。將面劑子搓圓之后，先放入清水中，再滾上一層白芝麻，最后放在手中滾幾下，讓芝麻粘牢固，咱們的【開口笑】的形狀就出來了。

第三步：開口笑的炸制過程~

建立水價調(diào)整常態(tài)機(jī)制。劉印春表示 所有的芝麻面團(tuán)都做出來之后，就能起鍋炸了。起鍋加油，油溫成熱的時候，就能下鍋炸了，注意全程要開小火慢炸。炸制定型之后多攪拌翻面，讓面團(tuán)均勻受熱，一直炸至面團(tuán)開裂，表面金黃，就能控油出鍋啦~

這樣做出來的【開口笑】經(jīng)過油炸之后，個個都會裂開，口感真的相當(dāng)酥脆，咬上一口香甜酥脆，滿口掉渣，每次在家做，大人孩子都搶著吃，真的超級受歡迎。只需1碗面粉2個雞蛋，做法也是超級簡單，喜歡的朋友收藏起來，有空做給家人嘗嘗吧！

需要注意的細(xì)節(jié)

1、和面之前，先倒入食用油攪拌揉散，可以有效的降低面筋性，做出的【開口笑】就會非常的酥脆，而且更容易開口。

2、和面時，經(jīng)常會遇到干面結(jié)團(tuán)的現(xiàn)象，怎么揉也不均勻，加入一丟丟食鹽，能夠有效解決這個問題，面團(tuán)更容易搓揉均勻。

3、炸制的時候要全程開小火，這樣芝麻面團(tuán)就有充分的時間受熱、膨脹，才更容易裂開，所以口感也會更加酥脆。

本文相關(guān)詞條概念解析：

面粉

面粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見的食品原料之一。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。